乃至像汉堡那样夹肉饼，像三明治那样夹鸡蛋火腿，也通通支持。

里面夹的菜，我做了两种，一个是京酱肉丝，酱香回甜，荷叶夹的经典搭配。

  - 艾草荷叶夹 -

 [ 食材 ]

嫩艾草100g 小苏打2g 清水130ml 中筋面粉300g 酵母3g 白糖15g 盐1g 猪油5g

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 [ 食谱 ]

1.100g嫩艾草摘去硬杆留嫩叶，洗净沥干

2.煮一锅沸水，加2g小苏打，放入艾草煮30秒，捞起过冷水，挤干水分

4.艾草泥中加入3g酵母、15g白糖、1g盐，搅拌至酵母化开

5.将中筋面粉、艾草泥、猪油大致混合成团，转移到案板上揉至细腻面团，盖保鲜膜，放到温暖处或烤箱32℃发酵至1.5倍大

6.发酵好的面团揉成长条，分成50g一个的小剂子，取一个面团排气收圆，再擀成牛舌状（大概可以做10个）

7.表面刷上薄薄一层食用油，对折，用一把新梳子/叉子压花纹，要压深一点，边缘也往里压，形成弧度，放入铺好蒸笼纸的蒸锅中，烤箱35℃发酵10-15分钟

8.冷水上锅，开中大火，上汽后蒸12分钟，关火后焖3分钟即可