▼RECIPE

金针菇肥牛卷

材料

肥牛卷 200g / 金针菇 100g / 大蒜 4颗

小葱 1根 / 白芝麻 少许

调料

郫县豆瓣酱 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

老抽 半瓷勺 / 白糖 1茶匙

▼ 1. 处理食材：小葱葱白切小段，葱绿切成葱花，大蒜去皮切末。

金针菇切掉根部，然后撕成小撮塞到肥牛卷中。

▼ 2. 调制酱汁：碗中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽和1茶匙白糖。

然后加入少许清水，搅拌均匀。

▼ 3. 煎肥牛卷：锅内倒入少许食用油，开中小火，先下入1瓷勺郫县豆瓣酱。

炒出红油后下入葱蒜，煸出香味。

然后下入肥牛卷。

小火慢煎至两面变色。

▼ 4. 调味：然后倒入事先调好的料汁。

烧开后继续小火慢炖3分钟，让肉充分入味。

最后撒上葱花和白芝麻就可以正式开吃啦！

▼ 5. 装盘享用：红亮亮的汤汁、扑鼻的肉香、爽脆的金针菇...你说说，这到底是什么神仙组合？！

豆瓣酱的辛辣和作料的咸鲜完美融合，一丝不落的融进了牛肉和菌菇里。咬一口，爆汁般的鲜甜！

从肉到菜、从菜到汤，这菜简直就是为下饭而生！

如何辨别真假肥牛卷？

1.看纹理。假肥牛卷的红肉和白肉是分开的，红是红、白是白，纹理粗糙，有明显的挤压痕迹。而真肥牛卷的纹理通常比较自然，瘦肉与脂肪浑然一体，非常清晰、细腻。

2.闻气味。真正的肥牛卷能明显闻到牛肉的膻味和香味，假肥牛卷要么无味，要么有怪味。

3.烫煮验真假。假肥牛卷下锅后容易散架，而且浮沫和杂质很多，肉质也比较粗糙。真肥牛卷下锅后肉质紧实，不散开、少泡沫，一片就是一片。