今天做一道清补的菜肴：毛豆蒸肉！看似平常的毛豆，营养功效可不少！

从中医养生的角度看，有健脾宽中，润燥消水，清热解毒，益气的食疗功效。

从营养学的角度讲，毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂肪代谢，有助于血压和胆固醇的降低；

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

另外，毛豆含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

肉馅半斤，猪前槽肉为好，毛豆仁2两；

鸡蛋1枚，葱末，蒜末，姜末，料酒，花椒面，生抽，熟豆油；

选配：红辣椒圈，根据个人选择；

1、将毛豆剥开取出毛豆仁待用；

2、将肉馅，葱花，姜末，蒜末，1枚鸡蛋，1勺料酒，2勺生抽，2勺熟豆油，1/3勺花椒面搅拌均匀；

1、上锅蒸吧！将毛豆仁肉馅放入高压锅中，和米饭一起蒸，调米饭档，米饭好了，菜也熟了，毛豆蒸肉就做好了；

2、若改用铁锅，将锅添水，水开后放入毛豆仁肉馅开始蒸，蒸15分钟关火取出，毛豆仁蒸肉就做好了；

1 、调肉馅时加入蒜末，目的是降低肉中胆固醇的含量；

2 、毛豆蒸肉与米饭一起蒸时，需要注意，米饭上面要搁置盖帘，毛豆与肉馅放置帘上；