“低调的奢华”
MAKE IT QUIET LUXURY
近年来打卡文化和快时尚的风行，掀起了一股穿金戴银，色彩夸张，大logo狂热的炫富式时尚，Netflix真人秀《与卡戴珊一家同行》就给大家展示了这样一个“唯恐天下不知”的浮夸世界。
来到2023年，画风一转，Quiet Luxury悄悄兴起成为时尚新趋势。这种低调的时尚，设计简洁、色彩朴素，却因为所采用的优质面料、高级工艺及细致剪裁轮廓，而产生不用多加解释的高级感。这种“高质感单品投资”以及“讲究的购物习惯”的主张，基础却耐久，是真正有钱人或时尚行内人的美学品位。
当然，这种趋势并非忽然出现，曾蔚为主流的Normcore等极简风潮也有着相似的美学核心，但这波更强调单品的内涵工艺与顶级材质。也许这与全球景气低迷、对经济的不确定有关——富豪不想高调炫富，而将有限的预算投资在价位高，但做工更为精致讲究的单品上。
在葡萄酒的世界也是如此，廉价贴牌酒都靠礼盒和金标银标来装腔作势，高级的作品往往只用最质朴的装瓶和贴标。Quiet Luxury强调奢华的质地、讲究的工艺、内敛精致的细节，不也正是葡萄酒的本质吗？
01
奢华的质地
德蒙蒂酒庄的父子两代都是不务正业的典范，老爸Hubert是律师转行，儿子Etienne则从业投资银行，但兼职帮忙老爸酿酒。Etienne的市场敏锐度却一直很高，所以在1995 年将酒庄改为有机种植，在 2005 年完全实施生物动力法，紧接着斗胆将风格改成年轻时也能适饮，又保留了至少10年的陈年潜力，让酒庄越来越受欢迎。
酿造这款酒的波玛村一级园，名字来源于丰收女神Pomona，东面朝向，因此葡萄成熟得特别好，深厚的表土又让其有足够的新鲜度去平衡厚实的果味，酒液在口中的质地，如珍贵的麝香牛毛，比丝绸还要柔软。
Jean-Marc除了注重采用生物动力法及有机种植，在酿造过程中也混用大橡木桶和小橡木桶，近年更购入蛋形的水泥发酵槽，令他的香槟气泡绵密，质地如重磅桑蚕丝般既冰润又细腻。
02
讲究的工艺
Patrick在夏布利村出了名的性格好，所以他总能买到当地最好的园子。但他在选材和工艺上面特别吹毛求疵。
大部分夏布利的酒庄喜欢把不同村的葡萄混酿，Patrick却认为每个村庄都值得单酿，所以他自己就出了8款村级酒，全部按照一级园的标注去酿造。正因为此，他看中的葡萄，一律要求酒农手工采摘，这在90%都用机器采摘的夏布利显得特别另类。另外，大多数酒窖都使用气动压榨机，但他使用立式压榨机，因为他喜欢一开始就给葡萄一点氧气，反而可以防止日后的预氧化，这个做法也得到了默尔索名庄胡洛庄主Jean-Marc Roulot 的支持。
村级尚且如此，特级园更在风土表达上追求极致了。这款Les Preuses特级园选用的葡萄藤平均年龄35，Kimmeridgian 石灰岩和黏土为主的土壤让Patrick翻译成白花、梨子、茴香、矿物与贝类香气，到2030年才会到达这款酒的巅峰。
巴耶酒庄是香波村最早的酿酒家族，葡萄园和酿酒车间都在香波村内，创始人是夫妻档Joël Hudelot和Chantal Baillet，现在交给了女婿 Dominique Leguen打理。
巴耶特别看重葡萄酒的果味，不断在工艺细节上改良，组合，务求把果的色、香、味都以最大浓度表现出来。他家的葡萄100%去梗酿造，在去梗前有8天的低温预浸渍。在萃取时，一开始采用压帽工艺，然后转为反复浸泡，也采用淋汁萃取，这样做有利于从果皮而不是果核中提取单宁。所以巴耶的酒即使颜色相对较深，果香也浓郁强劲，但是质地却一直保持细腻优雅，好入口且回味极长。
03
内敛精致的细节
西高特的两夫妻都“轴”，对于传统有近乎偏执的坚持，一直坚持用生物动力历法和用马翻土。他们不到7公顷大的酒庄和他们夫妻俩一样低调，藏在香波村的边上，不锈钢罐也全部下沉到地下，当然，这不是为了隐秘，而是有助于排出发酵过程中有害的二氧化碳。
他们用桶极度克制，新橡木桶不超过40%，最老的桶有五岁了。酿酒时只做一次倒罐，所以果味也很收敛，需要很好的耐性仔细醒酒，然而一旦在杯中醒开，花果香交织融入似有若无的木香，化为酒液的纹理和结构，仿佛在欣赏一件将刺绣工艺融入面料经纬的高定晚礼服。
JJC可是说是DRC和Leroy的优秀邻居，1988 年由Sophie Confuron 和 Alain Meunier两夫妻接管，尽管被两个明星酒庄包围，但是酒的品质却丝毫不输邻居，名声也可以和邻居分庭抗礼。
酒庄8公顷的园子里有很古老的葡萄藤，有些超过95岁了。两夫妻也是坚守传统的典范，和西高特夫妻一样，坚持用生物动力历法和用马耕犁翻土。果香是JJC最看重的特质，因此酿造时将葡萄完全去梗后进行低温浸泡，以增添果香。用桶也从以前的100%新桶，变成大区级降为为40%、村庄级为50%、一级园与特级园则为80%新桶，陈年15-18个月后不过滤即装瓶。
Cote de Nuits Village Les Vignottes几乎是整个夜丘地区最具性价比的葡萄酒，葡萄来自位于Premeaux村的几个地块，就在酒庄附近。尽管是村庄等级，但是却处处透出老藤果实的力量，还有仙气一样悠长的余韵，如硬朗的西装外套下透出薄纱的性感自由。
加入PJF立减200元~
PJFWines小程序会员立减200元，还有更多优惠和好礼哦~你想找的好酒我们都有！
