酸奶爆浆蛋糕

春天，温暖、和煦又明亮~~一眼望去，绿色、红色、粉色~~总能勾起人们对绮丽景色的赞叹和对美好生活的憧憬。

这样生机勃勃的时光，必然少不了一款看上去让人身心愉悦，吃一口沁入心田的--酸奶爆浆蛋糕。

柔滑的奶油，松软的蛋糕胚，混合着抹茶的清香，切开一块，奶盖顷刻涌动而下，扑面而来的是极致的流动美感~~

这样的画面，忍不住的让人春心萌动~~

[食材]

新良软白低筋面粉 50g

牛奶 50g

玉米油 30g

易小焙大麦苗粉 2g

鸡蛋 3个

白砂糖 30g

柠檬汁 2g

[奶盖部分]

淡奶油 100g

酸奶 200g

大杏仁片 适量

准备好原材料

甄选进口弱筋小麦的新良软白低筋面粉，100余道精细粉路研磨，只保留麦芯5道粉，粒径细、吸水性好，粉质细腻洁白

再加上由 FSC 认证的环保纸袋包装，让面粉在透气的环境下自然熟化，这就是所谓有生命力的面粉，成品蓬松绵软、口感润滑

将牛奶，玉米油混合搅拌乳化，加入易小焙大麦苗粉搅拌均匀

加入新良软白低筋面粉搅拌至无干粉的状态，新良软白低筋面粉粉质细腻无需过筛

分离蛋清、蛋黄，蛋黄加入抹茶面糊中搅拌均匀

蛋清中加入柠檬汁、1/3白砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼发泡

在分次加入剩下的白砂糖打发蛋白至干性发泡，提起打蛋器有小尖角

取1/3蛋白与抹茶蛋黄糊搅拌均匀

再将剩余蛋白倒入面糊中，翻拌或画Z字型搅拌成细腻有光泽的面糊

倒入6寸蛋糕模具，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度30分钟即可

蛋糕出炉后倒扣凉至常温后脱模

制作奶盖部分，将淡奶油打至5成发，加入酸奶搅拌均匀，加入大麦苗粉搅拌均匀，将制作好的奶盖挤入蛋糕表面，并撒上大杏仁片即可