芦笋尾面包 ——新良全麦面包粉
2022年12月29日
芦笋尾面包
配
料
面包 | |||
全麦面包粉 | 200g | 食用盐 | 4g |
细砂糖 | 4g | 酵母 | 1.6g |
种面团 | 20g | 水 | 154g |
橄榄油 | 14g | ||
馅料 | |||
火腿肠 | 3根 | 芦笋 | 6个 |
橄榄油 | 适量 | 芝士碎 | 适量 |
制作
步骤
01
面团食材集合
02
将所有物料投入面包机中，搅拌出9成面筋（完全扩展阶段）
03
搅拌好的面团进行一次醒发，大约20-30分钟
04
对面团进行分割，每个大约60g，进行松弛大约15分钟
05
准备馅料食材
06
将松弛好的面团擀至牛舌状
07
并搓成长条，大约30cm
08
将搓好的长条缠绕在芦笋与火腿外面
09
表面裹上巴马芝士，进行最后的醒发，大约40分钟
10
烤箱温度190/200，烤制15分钟即可
成
品
【小贴士】
不同的面粉吸水率不一样，新良的全麦粉，吸水率很高。
配方中盐的占比较高，也是提高吸水量的条件。
配方中的温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度。
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