可颂牛角包 ——顶焙良品日式面包粉
2022年12月30日
可颂牛角包
配
料
顶焙良品 日式面包粉 | 200g | 酵母 | 4g |
白砂糖 | 20g | 食用油 | 4g |
水 | 100g | 黄油 | 16g |
黄油（起酥用） | 98g | ||
制作
方法
01
准备食材，除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌
02
搅拌面团的时候准备起酥用的黄油，将黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）
03
面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可，滚圆松弛5分钟，然后擀成片状
04
用面片将起酥黄油包裹，折叠起来，捏紧两边
05
用擀面杖继续擀压成片状，采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟
06
取出面片再次进行擀片，同样是四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟
07
最后将面片擀成薄片，切割成等腰三角形，像这样卷起
08
放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液
09
放入烤箱，上火190度下火180度，中下层烤20分钟即可
成
品
933阅读
7赞
良润家烘焙坊