三伏期间天气炎热，人们总是心烦口渴，胃中虚冷，容易腹泻。
食用生姜后，可促进血管扩张，加快血液循环，促使身上的毛孔张开。不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
三伏饮食 10道菜
姜汁椒麻鸡
食材
生姜 / 三黄鸡 / 盐 / 柠檬 / 八角 3颗
桂皮 1小块 / 蒜 4~5颗 / 干辣椒 / 鲜辣椒
香葱 / 藕 / 冰糖 / 蚝油1勺 / 生抽 / 黄酒等
做法
- 1 -
取大量的生姜，先切成1公分的小段，用刀拍扁后再用刀背敲击，直到将生姜的纹路敲散即可。
PS：生姜是敲散，切记不要敲碎掉哦~
- 2 -
三黄鸡洗净后切大块，将浓郁的姜汁、柠檬汁用手挤到鸡肉上，然后加入少许盐，直接用手抓捏拌匀即可。
挤过姜汁的生姜也不要浪费，留着等会一起入菜
加入柠檬汁，可使鸡肉快速增嫩，且去腥提香
- 3 -
炒制：热锅凉油（油量稍多一些），油温烧热，下入3颗八角、1块桂皮炸香，下入挤过酱汁的生姜、4~5颗大蒜，炸至金黄色后下入鸡块，大火快炒。
香料通过油炸，可以很好的释放出香味
下入鸡块后调大火快炒，可让姜的香味完全渗入鸡肉中
- 4 -
加入大葱段，翻炒至鸡肉呈现出金黄色，加入2勺鲜黄酱，1勺郫县豆瓣酱，炒香后倒多余的油脂。
老话说得好“姜不理酱，酱不离姜”，酱和姜是最完美的搭档
- 5 -
调味：加入冰糖十几粒，蚝油1勺、适量的生抽、黄酒，最后加入没过食材的开水，调成中小火慢煮，加入香菜根，莲藕片、2片柠檬片，煲煮10分钟左右即可。
用冰糖替代白糖，甜度更少，炒出来的鸡肉颜色更加鲜亮，且有润肺的功效
黄酱、豆瓣酱、蚝油的比例2:1:1
- 6 -
取一只大碗，半碗清水中加入红辣椒段、青花椒、红花椒、鲜藤椒。
通过2分钟简单的浸泡和用手抓洗，既可以去除表面的杂质，又可以防止炸制时糊锅，即可完全激发出香气。
这道菜为什么要加入三种不同的花椒？
暖暖大厨：当然是复合香味，红花椒麻味更重，青花椒含有充足的清香味道，鲜藤椒可以补充鲜椒的味道。
- 7 -
锅中继续烧制，将鸡肉汤汁收浓后挑出柠檬片。
另取一只锅，锅中做油，油温五成热转下火，依次下入控干水分的干辣椒、3种花椒，鲜辣椒、香葱段，炸香后捞出直接放入鸡肉锅中，翻炒均匀即可完成~
最终成品
😋😋😋
