什么是消化？“消”是主动，“化”是被动。“消”主要在口腔完成，“化”主要在肠胃完成。肠胃的运作是我们没办法自主的，它怎么“蠕动”，怎么“吸收”，怎么分泌、消化，我们是没有办法控制的。但是我们有办法做到“消”，而“消”是“化”的前提，没有很好地“消”就没有很好地“化”。

任何东西（包括水）都要经过消化，《伤寒论》里面喝水都有方法，更不要说吃饭了。而什么样的“消”才到位呢？这个重要的过程就是咀嚼。咀嚼就是把有形的东西变得越来越小的时候，同时伴随着有水出来。充分咀嚼之后糙米就有这种甘香，后面还有唾液。食物没有经过好好“消化”，就会成为身体里没有用的东西。

糙米饭就好好地规范了我们的咀嚼，这个过程很重要。

我这次回去要告诉我的病人药可以先不吃，但是糙米先吃，另外的就是酱汤。

我们常讲精力、精神。我们讲精神这两个字很有意思，精神精神，神是以精为基础的，没有精就没有神。而豆是什么？豆是肾谷，酱是豆做的。

我们中医讲五色、五味、五气、五臭，肾的“臭”是什么呢？是“腐”。“腐”就是发酵，变质。豆经过发酵的处理，成为酱，就可以养肾、养精。中国人发明酱就是把豆的作用发挥到极致。

日本的饮食排第一的必定有这一味豆豉。为什么排第一呢？有他们本身的习惯，还有他们科学的道理。我本人也非常喜欢吃豆豉，这里面隐藏了非常深的法和理。

饮食这个过程为什么需要我们有意识？我们讲“士为知己者死”，像唐太宗死的时候，很多突厥的首领自愿陪葬。他们之所以会自愿陪葬，是因为太宗了解他们。

当这个植物被你知道了，它就会不惜一切地为你。当这个菜不惜一切为你的时候，你怎么能不好呢？这是植物自然的力量。为什么东城百合子老师那里有很多癌症病人好了呢？不是这个氨基酸，也不是那个蛋白质起了作用。而是你知道了它，它就会为你不惜一切。

当那些植物、糙米等等东西为你不惜一切的时候，你想想看，这里面的作用会有多大。我们日常懵懵懂懂地放了多少油放了多少盐，搞得食物很鲜美，这跟我们知道它们，作用太不一样了。