10道护眼明目的家常菜之—菠菜炝锅面
2025年08月25日
护眼小知识：
菠菜含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。
菠菜炝锅面
西红柿/香菇/五花肉/菠菜/挂面
葱姜蒜/生抽/盐/白胡椒粉/花椒
做法
- 1 -
食材处理：西红柿、香菇切丁；五花肉切薄片；菠菜切成段焯水备用。
- 2 -
煸炒：锅中加少许底油，三成热下入五花肉，煸炒至变色后放入香菇丁炒至出焦边，然后加入葱姜蒜倒炝锅，放一半西红柿丁炒出汁水。
- 3 -
调味：锅中加入一些生抽（目的：调色调味），兑上适量清水稍加煲煮，加少量盐和白胡椒，大火烧开即可。
- 4 -
煮面：锅开后下入挂面，用筷子搅拌防止粘黏，兑入两次凉水。
大厨窍门：俗话说“三开饺子两开面”，一般煮面条，点两次水基本成熟。
- 5 -
最后：开锅后放入焯过水的菠菜，关火下入剩余西红柿丁。另起一锅坐油，油温升高后下入一把花椒小火爆香，舀一勺花椒油淋入面中，出锅装碗，这碗喷香诱人的炝锅面，搞定！
大厨窍门：炸花椒大家记住一个口诀“小火出麻，大火出香”，今天大厨用大火炸出花椒鲜香，给炝锅面锦上添花！
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