之前，国内疫情“爆发式”蔓延，疫情始于7月20日，南京禄口国际机场。不同于过去一年国内出现的其他本土疫情，短时间内迅速“多点开花”是这一轮疫情的一大特点。
而在疫情防控的阶段，叮嘱大家少聚集，没有特殊情况尽量不要安排外出旅游，坚持戴口罩、勤洗手、勤通风。
尤其是在气候变化较大的当下，应对外界气候，不可忽视对内在脏腑的养护！
当时中国工程院院士、医药卫生学部主任张伯礼院士提出两点建议：
◆不要熬夜。晚上11点前，一定要躺下睡觉；
◆保持咽喉部的湿润，可以经常喝一些清咽的茶。比如陈皮泡茶，保持口腔湿润。
▲视频出处：养生堂
自疫情出现以来，陈皮屡屡被提及。在国家卫健委与国家中医药管理局公布《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第四版）》及更新的第五、六、七版中，陈皮位列其中。
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在中医治未病理论指导下，根据新冠肺炎的临床特征、岭南地区体质特性制定的《广东省新冠肺炎中医治未病指引》中，陈皮名列其中。
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家中常备陈皮
保健又养生
陈皮就如家里的备用药箱，备着防范于未然，常吃很安心。
俗话说，陈皮加一宝，堪比人参好！
陈皮作为茶来说，它可以与任何茶类搭配，相得益彰。作为食材来说，它能调和百味，增色提鲜，汤羹炖品、糖水、粥品均可放入其中。
▲新会陈皮
陈皮不仅是药食茶同源、食养俱佳的天然佳品，也是著名的中药材，是不少名方里的药引子。
早在东汉时期，医圣张仲景便用陈皮入药，清代大医师叶天士在所开的中药“二陈汤”和国医大师洪广祥为治疗哮喘疾病而创制“蠲哮汤”等，都以陈皮入药。
陈皮功效卓越
古今可证
陈皮的功效卓著，《本草纲目》载其：“陈皮浮而升，入脾肺气分；青皮沉而降落，入肝胆气分，一体二用。”2020年《中国药典》记载，陈皮可理气健脾，燥湿化痰。在临床，常用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等等。
早在2015年，钟南山研究团队开始进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
2020年，钟南山院士再次肯定陈皮作用：（陈皮）茶和陈皮，对粘液以及污染物质的排出有明显的改善。”
01
陈皮的故事
相传清代广东新会进士罗天池在云南做官，年老时他告老还乡，带回许多当地的普洱茶。回到家乡的第一个秋天，罗天池不慎得了感冒，妻子忙用陈皮煮水给他喝，他以为那是泡茶的清水，于是误把壶中的陈皮汤倒入了茶壶中。喝了几口，发现茶中竟有奇异的香味，口感醇厚，且又多了几分清甜。于是便问妻子，才知是用陈年橘皮煮的水泡了茶。喝了几杯，他觉得咽喉舒畅，咳痰少了。
第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服几天后，痰化咳止，就连心中的郁闷仿佛也被陈皮和普洱茶洗了去。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。
久而久之，陈皮普洱一起泡的做法也就传了出去。当地人都觉得这两者恰如“金风玉露一相逢”，还有人改进了陈皮普洱茶的制作方法，在世间流传开来。
▲扶阳茶基于普洱茶，组方中含有陈皮。
02
陈皮属药食同源
陈皮已列入卫健委药食同源目录，传统中医认为陈皮具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效。此外，陈皮是古今著名的“臣药”。《本草纲目》记载：陈皮有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的神奇功效。许多名贵中成药中加入新会陈皮，目的就是要其药性发挥得更好。利用陈皮养生，一字记之曰“和”——陈皮性温，能和百病。
03
陈皮的道地产区
新会陈皮产自广东省江门市新会区，新会是“国家地理标志产品保护示范区”，新会陈皮是指在地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。
得天独厚的地理优势和传统独特的制作技艺，奠定了新会陈皮质量道地性的基础：
其一，品种独有。新会陈皮品种——茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。
其二，水土独特。独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类。
其三，气候独特。新会地处南亚热带季风气候区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，使新会陈皮具有其他地方所没有的陈化条件——“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”。
其四，独特的传统制作技艺。新会陈皮的制作技艺讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套独特的“三时”“三式”“三色”“三级”和“三瓣”分级标准及科学的制作技艺流程。以上四个特定因素的独特性和不可取代性，是新会陈皮优于其他产区的真正原因。
04
陈皮的陈化要求
陈皮化痰，用于痰多咳嗽、咯吐不爽这些症状。如果实在不会搭配，可单独陈皮煮水，在咳嗽初起的时候，也往往也有意想不到的效果。但一定要选择好陈皮。
中药中有著名的六陈。就是六种中药，陈放的时间越长，性味和功效越好。六陈歌说到：
“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及茱萸。六般之药宜陈久，入药方知奏效奇。”
著名医家张山雷曾说：“新会皮，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。”
六陈的这些药物都有一定的刺激性，为了避免发生这种刺激性对身体的不良影响，故必须放置一段时间，让药气逐渐挥发，药性更加缓和，也就是张氏所说的“稍和”之后，才能够入药。
所以陈皮一定要选择真正自然陈化的好陈皮。
正宗新会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。
新会陈皮，用传统的“两刀开三瓣”手艺，把茶枝柑开皮并且剥下来。
剥好的皮，不能用机械烘干，而是需要自然晾晒。
晾晒完的陈皮，就要进入陈化过程，陈化时要保持环境干燥。
陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。
时间越长，外表皮颜色越深、越沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。
一张新会陈皮，从采摘、到晾晒、到入库、到不断翻晾，到我们捧在手心里，已然历经了八年风雨岁月，这份天地间自然之物的深情，理气调中、燥湿化痰，给予身体的呵护，一定要好好珍惜。
05
陈皮的食用与注意
陈皮属药食同源，可以理气、健脾胃、又可燥湿化痰，自身没有不良的副作用，儿童也可放心食用；陈皮可煮水或保温杯闷泡，作为日常饮品；可与熟普洱、红茶、白茶等同泡，形成风味独特的陈皮普洱、陈皮红茶、陈皮白茶；陈皮作为不可多得的调味佐料，甘香醇厚、齿颊留香，还可以去除腥膻，可用于炖汤、煮粥、煲糖水等。
在食用陈皮时，有以下方面需要注意：其一，服中药期间是否可用，请咨询医生；其二，古人的保胎饮中虽也有陈皮，但需辨证使用，请孕妇慎用；其三，陈皮是理气佳品，但长期过量服用可能造成行气过度，请适量食用。
参考文献
