今年11月底，一款小零食在谦益的商城悄悄上架，

作为一款新品，它获得了农友们的众多好评。

然而，许多农友们不知道的是，

此时距离它第一次被摆在谦益伙伴们面前，已经过去一年多了。

那么，这款小零食是如何诞生的呢？

这一年多的时间里，它又经历了怎样的锤炼？

别急，且听我慢慢道来。

一、集思广益，卤腐竹初露萌芽

众所周知，谦益的腐竹产品，一直存在难泡发和易碎的问题，为了解决这两个大难题，产品部的伙伴们可吃过不少苦头。

2020年9月的一次产品会议上，明攀师兄又一次强调了腐竹的问题：

“产品部各个伙伴针对腐竹单品的一系列问题，下半年得好好思量，不能觉得我们标榜自己无添加，农友就得容忍我们产品的缺点。即使农友们可以接受，大家也不能得过且过。公司在成长，我们的产品也要不断进步，所以我们要时刻思考优化每一款产品，让农友们能有更好的体验！”

在这次会议上，伙伴们集思广益，讨论腐竹产品问题的解决方向，火花不断碰撞里，卤腐竹这个点子被提了出来。

经过一段时间的调研和可行性分析，卤腐竹产品的开发，正式摆在了产品部伙伴们的案桌上。

二、两次试做，产品初成型。

在走访了七八家加工厂后，我们初步确定了一家合作加工厂。

2020年11月6日，卤腐竹的第一次试做顺利完成，可内部测试后发现，五香味的过于清淡，香辣味也一点都不辣，整体口感偏咸。我们第一时间把内测意见反馈给了厂家调整。

△国胜在考察工厂

11月17日，加工厂按照内测的要求调整了口感，内部测评后口感度认可较高，于是我们赶着双十二过后，让厂家做了40斤左右的小样。

这批产品发来的时候正好赶在年尾，内部测试的反馈比较中规中矩。电商伙伴请“益品师”（资深农友）们来做品鉴，意外的是大家很认可这个口感。

原本事情进行到这里就算顺利告一段落，接下来就该考虑产品的量产相关问题了。

三、意外骤现，从零再开始

在产品规划里，这款卤腐竹不仅零化学添加，同时还要适合素食人群，可令我们万万没想到的是，问题就出在这上面。 

△腐竹加工包装车间

由于卤制品行业的规则问题，卤料的调制技艺往往是厂家的核心技术，不会轻易示人。从一开始合作中，我们其实就特别想弄清楚卤料的配料成分，因为这关系到产品究竟是不是真正无添加的。

在前期交流中，我们也是确定了对方的无添加理念就是不使用添加剂来制作，可是万万没想到，在准备制作产品包装袋的时候，发现配料表里有鸡汤成分——很显然这和产品的定位相悖。

于是我们就这一问题和厂家交涉，看有什么办法能替代鸡汤，厂家说这是不可能的，而且加鸡汤的目的只是为了提鲜，保证足够好的口感。

几次电话交流后，厂家不耐烦了，认为我们是在浪费他们的时间，直接说：“你们去找别的加工工厂吧，我们做不了。” 

可我们并不愿意就此放弃——这不是谦益人的风格。既然电话里不行，那就带着我的诚意约个时间当面谈。 

△成品卤腐竹细节，可以清晰看到上面的一些香料

2021年5月份，我前往加工厂，约见了加工厂的技术总监，沟通关于卤腐竹产品的思路，看看能不能使用谦益的酱油或者菌菇类汤汁来代替鸡汤成分。

总监感受到公司的诚意，双方终于沉下心来进行了更加深入的交流。

这才知道总监出身于中医世家，对中草药非常了解，对菌菇的口感把控却并不熟悉。同时酱油在加工过程中仅仅用来着色，用量比较少，只能考虑通过调整香辛料的配方来解决这个问题。

其实当总监看到我们对待卤腐竹这个产品的态度和想法后，之前在电话那头的不耐态度就不见了。

返程前，他对我说：“这次的试做就和以前的口感完全不一样了，你们自己做好心理准备。”

经过这次意外，大家一起再次从零开始，研发配方。

四、好事多磨，“素香卤腐竹”终现身

6月2日，经过了几十次的实验，一款吃起来不那么涩，不那么苦，不那么酸的配方终于研发了出来。满心欢喜期待的伙伴们随即开始了内部测试——结果还是五香味不怎么香，香辣味不怎么辣，我们再次反馈给了加工厂来做调整，于是厂家开始了第四次打样。 

△两种不同口味的素香卤腐竹

6月20日，第四次样品正式出来，顺利通过了内部测评。接着我们就开始准备给产品取名和做包装了，这期间因为对它的口感不放心，公司一度差点就叫停了这款产品。

但是对于全程负责跟进这个产品的我来说，卤腐竹就像是我的孩子，看着它一点点成长到今天，我不愿意就此半途而废。最终，产品包装做了出来，接下来就该产品中试了。 

没想到，中试的时候又出现了问题。

卤制品行业的特点是在配置卤料过程中不允许外人查看，因为技术核心在这里。

所以当我们发现用的油是转基因大豆油的时候，卤腐竹已经完成了真空装袋，就等着灭菌了，这时已经没办法叫停。

这批将近3000份的产品只能内部处理了，因为不使用转基因原料是公司的红线。

反馈之后，加工厂也对此感到十分抱歉，后来我们选择使用非转基因的菜籽油，它独特的香味还让卤腐竹的口感更上一层楼。

△办公来一包，补充能量

好事多磨，经过不知多少次锤炼，今年11月底，香畴品牌的素香卤腐竹终于上架，此时，距离它的第一次试做，已经过去了一年多。 

随着它出现在谦益商城的那一刻，我也总算能够松一口气，就像是看着自己的孩子终于长大成人，能够独当一面了。

以前的所有忧心、纠结，所有历经的磨难，在这一刻都是值得的。

虽然已经正式量产，但是这款产品仍在不断完善，农友们此次也有反馈说香辣味不够辣，大家的意见已经收到，我们也正不断地在做改进。

我们一直在路上，有你相伴，一切都是值得。