在香槟区，机械化和效率已经成为常态。拖拉机在葡萄藤之间穿梭，现代化设备保证了稳定和高产。

可在 Ambonnay，却有一个酿酒师，把自己仅有的 8 公顷葡萄园交给了四匹马。在他看来，马的脚步比机器更轻，能把植物、动物与土地重新连成一个完整的生命系统。

别人追求的是速度，他追求的是与土地的呼吸同频。这不是反对现代化，而是另一种坚持：香槟不仅仅是气泡和酒精，它可以是人与风土最直接的连接。

这就是魔爵（Marguet），一个用“执拗”来和世界对话的名字。

走进 Benoît Marguet 的酒窖，你很难不被眼前的场景吸引：一尊佛像安静地立在角落，他时常会敲起一只古朴的磬，声音空灵而悠远，在石窖间回荡。

在酒窖之外，他还有一个小农场。除了四匹负责耕作的马，还养着鸭子，在葡萄园里啄食昆虫；他自己种蔬菜，想着要把餐桌和葡萄园连成一个循环系统；甚至还计划引入羊群，让它们在藤蔓间吃草，进一步平衡生态。

这些细节拼在一起，勾勒出一个特别的形象：他不是典型的酒农，更像是一个生态实践者。

在 Benoît 看来，酿酒不是把葡萄变成酒的过程，而是一场与自然的共生实验。因此，Marguet 的香槟往往带着一种超越味觉的气息——仿佛你能在酒杯里触碰到他对土地、生命与自然的执着。

很多人会问：这些“看起来有点神叨叨”的坚持，到底和我们喝到的香槟有什么关系？

答案藏在酒杯里。

你会发现，Marguet 的香槟有一种特别的能量感：它不是单纯的酸度和气泡，而是一种仿佛来自大地本身的脉动。酒在口中展开的方式，也带着一种“活力”，随着时间推移层层递进，就像在呼吸一样。

这正好回应了不少饮酒者的困惑：为什么很多香槟喝起来差不多？小农的坚持，真的能带来不一样吗？

Marguet 的存在，就是一个答案。他的酒不是为了迎合大众口味，而是为了让你在香槟中感受到更直接的风土、更鲜活的生命力。

如果你想亲口验证这份“风土的真实”，2018 年的六大单一园套装是最好的入口。

同一年、同一位酿酒师、同一种方法——唯一不同的是地块本身。与其说是套装，不如说是一张“风土地图”：三款白中白，三款黑中白，带你清楚感受 Ambonnay 的土壤、坡位与朝向。

Les Beurys 2018 | 白中白

矿物鲜明、柑橘辛香，是套装里最有“张力感”的一支。

Les Bermonts 2018 | 白中白

高坡白垩土，酸度挺拔、线条清晰，是矿物感最直白的一支。

Les Crayères 2018 | 黑中白

厚重白垩赋予极度纯净与咸鲜感，带来如石灰粉般的细腻触感和微咸矿物味，是套装里最典型的“chalk风格”代表。

Les Saints Remys 2018 | 黑中白

圆润成熟、黄果与烘焙并存，是最“亲和好入口”的一支。

La Grande Ruelle 2018 | 黑中白

结构深沉、陈年潜力突出，是最值得“留给时间”的一支。

这六支一起喝，你能实实在在感受到“风土”这个词如何落到舌尖：相同年份的阳光，被六块土地折射成六种不同的味道。

如果说套装是“地理课”，Shaman 20 就是“入场门票”。

来自 Ambonnay（与少量 Bouzy）的特级园，多地块混酿，Brut Nature（零加糖），轻干预、老橡木桶、重力转移与长时间酒泥接触，让酒既清爽直白，又有一丝丝“面包皮 + 白花”的细腻层次。

这是一支把 Ambonnay 的全部风土糅合到一瓶中的年份酒。

多个知名地块（如 Saints Remys、Beurys、Crayères、Grande Ruelle、Bermonts、Le Parc）合奏，黑皮诺为轴（约 63%），霞多丽为辅（约 37%），零加糖、极低硫，老桶与酒泥时间带来的细密气泡与骨架感，让它既有集中度，又有矿物感。

如果说 Ambonnay 2018 是这个村庄的全景地图，那么 Rosé 2018 就像是其中的“彩色特写”。

以 82% 霞多丽为骨架，18% 黑皮诺以红酒形式调配，让酒的气质在纯净与张力之外，多了一层明媚与温柔。入口是草莓、桃子和红醋栗的果香，随后浮现出红茶与香料的影子，轻微的单宁感带来结构，却依然保持着 Ambonnay 一贯的矿物底色。

这支酒常被称作 Marguet 的“隐藏款”。它不是每年都会面世，也不会出现在常规清单上，更像是留给猎奇者的“彩蛋”。

入口的感觉，与 Ambonnay 2018 相比会更有质地上的厚度：果香之外，还能察觉到一丝酵母沉淀留下的面包皮与坚果气息，带来更深层的复杂度。口感上会更宽广，矿物感不减，但多了一种“未被修饰”的力量感。

这支酒最有趣的地方，是适合和 Ambonnay 2018 正常版本一起对比着喝。两者同样来自 Ambonnay 的风土，却因为处理方式的不同，展现出两种完全不同的姿态。至于差别在哪里？——那要等你亲自去发现。

从六块单一园的对照实验，到 Shaman 的入门之口，再到 Ambonnay 的全景表达、Rosé 的明媚与 Freedom 的隐藏款 —— Marguet 给到的不只是一杯香槟，而是一种与风土直接对话的方式。

如果你还想探索更多风格，槟客购物车的 Marguet 专区里还有其他选择，等你慢慢挑选。

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