五一小长假，虾是常见菜，绝对拿得出手，而且家庭外出旅行，携带也方便，除了面包香肠，也添点新意！

“大虾仁，我们走~”

青虾1斤，不需要个头太大，1斤大概45只的大小最好；

葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、色拉油、豆油、椒盐；

1、虾剥皮取虾仁，去虾线，刀背轻拍一下，放入葱姜、盐、两捏白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制3分钟；

2、打入1个鸡蛋，与腌制好的虾仁搅拌均匀，放入1两淀粉，1勺色拉油，挂上糊；

1、锅中放入油，130度左右油温，4成热，微微起青烟，关火，烟下去后开成中火；

2、分批次下入虾仁，定型后就捞出来；

3、都捞出来后，把油温升高，再次倒入虾仁，闯炸一下，虾的鲜味就出来了；

4、准备吸油纸，把虾仁捞出来后放在上面吸走多余的油；

5、装盘，准备酌料，椒盐、番茄酱、蒜蓉辣酱都行，根据自己口味决定。

1、在腌制虾肉的时候一定要放白胡椒粉，2捏即可，这是非常重要的步骤，一是可以去腥，二是可以增鲜。不过要是放多了，菜就跑味了。

2、炸制的时候，一定要放笨榨大豆油，这菜才好吃！

3、这道菜老少皆宜，不过痛风的人、有皮肤病的人不能吃！