护血管菜之——洋葱炒鸡蛋
2025年05月12日
公认对咱心血管友好的食材，甚至还被专家称为“心脏支架”、“血管清道夫”！
为什么说吃洋葱对心脏好呢？因为洋葱里面含有3种护血管的物质：槲皮素和前列腺素A，堪称天然“阿司匹林”，还有植物甾醇。
☑ 槲皮素：是目前自然界食物中抗氧化性能超强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。
洋葱富含槲皮素含量达到了110mg/100g，而山楂只有22.8mg/100g，金桔10mg/100g！
☑ 植物甾醇：根据《2023成人高脂血症食养指南》，高脂血人群可适当多吃富含植物甾醇的食物。
洋葱里面就含有这种植物甾醇，每日可摄入2克左右植物甾醇，即每天500克左右，能1天满足植物甾醇的摄入量。
食材处理：洋葱、尖椒、红辣椒，依次切成片。
打鸡蛋：碗中打入2个鸡蛋，加入浓稠的湿淀粉后再将其打散。
炒制：锅中油温5成热，倒入鸡蛋翻炒成大片后，盛出待用；锅中油温3成热，下入洋葱后中小火不断翻炒以防焦边；待洋葱炒至半透明状，倒入尖椒、辣椒煸炒。
完成：锅中放入2勺酱油、1勺料酒、2-3克盐以及适量味精、白糖。倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒20秒，关火淋上香油即可出锅。
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