人们常把春天叫做“春姑娘”，无论绵绵的春雨，还是和煦的春风，或是万物生长、欣欣向荣的态势，都像及了温婉动人的少女。。。

可是，最近沈阳的天气变化，根本就不像“春姑娘”，这明明就是“假小子”的节奏，上串下跳的非常淘气。

遇上了“假的”的春天，除了注意“春捂”，来吃吃这道西芹炒牛肉是非常不错滴！

说起牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的食疗功效，有提高机体抗病力的作用，乍暖还寒的时候吃非常合适。

芹菜在春天吃是非常好的，芹菜有平肝降压、镇静安神、促进肠道蠕动的功效，而且它含铁量较高，能补充女性经血的损失，养血补虚。

牛肉2两，西芹4两；

红萝卜半根，生抽1勺，淀粉1勺，姜2片，盐，料酒，生抽；

1、烧开一锅水，放入1勺盐、1勺油，将西芹焯水1分钟，捞出沥水；

2、牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再加入点姜汁，腌制10分钟，这样牛肉会非常细嫩；

3、胡萝卜切片； 

1、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉变色后捞出备用；

2、锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒；

3、煸炒几下后，放入焯过水的西芹翻炒；

4、再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒；

5、最后加入盐调味即可。

1、焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿； 

2、牛肉要逆着肉的纹理切； 

3、腌制牛肉时可以多次加入姜汁水，抓匀，让牛肉多吃点汁水，这样炒出来的牛肉才会更嫩。

惊蛰三候 | 鹰化为鸠，春光温柔，鹰也温柔，悄悄躲起来繁育后代。此时鸠也开始鸣啼求偶，使古人以为是鹰变成了鸠。

仲春时节，是肝气生发的大好时节，但这时的肝气也更敏感，容易受情绪的影响。如《素问·举痛论》中所说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”　

养生重点，一方面要养肝、疏肝、护肝，另一方面随着肝阳之气渐升，阴血相对不足，肝火妄动易伤脾胃，要少吃酸、生冷之食。

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