今日美食——卤猪蹄

●●卤猪蹄●●

猪蹄：4个（8半）

姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒

配料：

生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、盐

- Step 1 -

猪蹄对半切开后放入水锅中，大火煮

煮开后撇去浮末

▲捞出猪蹄

- Step 2 -

另起一锅把猪蹄放入冷水中，水要没过猪蹄一指宽

放入3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒

适量姜片，桂皮、八角，香叶、干辣椒

▲大火煮，煮开后盖上锅盖，转小火焖煮1小时，这里主要用到老抽来上色

- Step 3 -

1小时后打开锅盖，放入少许冰糖

3勺五香粉，1大勺盐，用锅铲推匀

▲盖上锅盖，继续用小火焖煮半小时

- Step 4 -

半小时后关火，可以看到猪蹄颜色偏黄

把猪蹄放卤水中浸泡一晚，让猪蹄浸泡入味

▲浸泡一晚后猪蹄颜色偏红，说明卤猪蹄就做好了

- Step 5 -

▲卤好的猪蹄放冰箱可以存放一周，吃的时候重新加热一下，前3天食用营养最佳，赶紧来试试吧