鸡里蹦是啥？年轻的朋友少有人知道了，这菜是沈阳老北市的名菜。

此菜以大青虾及家养雏鸡为主料，大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创。

这个菜的故事有很多，据说康熙皇帝非常喜欢它。

据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。

时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上。

康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。

康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”

故事讲完了，咱们也该自己动手丰衣足食啦！

鸡腿肉4两；青虾2两；

青红椒，圆葱，鸡蛋，盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉；

可选：木耳，腰果，花生米，芹菜；

1、青虾扒开取虾仁，去虾线，淀粉裹匀；

2、鸡腿肉切丁，2勺料酒，2勺淀粉，2勺色拉油，用手抓匀；

3、洋葱切丁，青红椒切块；

1、热锅凉油，鸡丁入锅先划散，再放入虾仁，颜色金黄；

2、把锅中食材取出沥油；

3、锅中留底油，洋葱炒香，把鸡丁和虾仁请回锅，放1勺料酒，1勺生抽，1小捏盐，1小捏白糖，适量白胡椒粉；

4、翻炒两下，鸡肉颜色发白了，放入青红椒块，再翻炒两下，可放入腰果、花生米等，点香油就可出锅了。

青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。有增强体力，提高免疫力，补肾精，增强消化能力的食疗功效。

养生要点

「处暑二候·天地始肃」天地万物开始凋零，金秋肃杀之气渐起，古人常在这一时节处决犯人，谓之“秋决”；

暑气消退而人心爽朗，秋意渐浓而不至于生悲，此时秋云纤巧轻盈，而秋水如镜，秋光清浅，水天一色，让人情动于中，正是“畅游迎秋”的好时节。

秋意未满，阳气仍在体表，肌肤活性强，能很好地吸收营养，排出污垢，而且金秋“肺脏”当令，肺气渐旺，而肺主皮毛。

所以，这段时间是“黄金美容季”，只要清理腠理污垢，再加些汤水调理，保养会格外见效果。秋风一起，天一凉，这个“黄金美容季”就结束了。