作者：王慧敏

市场价：48元

语言：简体中文

规格：平装/ 214页 / 16开/彩色印刷 

内容简介

油脂是人体不可或缺的营养素，我们每天都需要摄入油脂。那么，吃什么油好？怎么吃更健康？植物油与其他油又有什么不一样？这本介绍了40种植物油的营养，以及各种植物油对人体健康、疾の病治の疗与预防的效果，为你的健康提供更多的参考。

王慧敏编著的《植物油图鉴》以简洁明了的挑选步骤、清晰的油品制作方法和优劣势、图文并茂地教你读懂油瓶上的标签，教你做个精明的买油人120种食の用油、11种美容护肤油、7种保の健养の生油，每一种油品都有各自的ID卡，都有各自的颜色、口の感、气味、特性、营养成分、保存技巧、适用的料の理烹の调方法、美肤的应用等，这本都进行了详细的介绍，再配以油品的实物图，可近距离了解油品的外观特性，便于辨认不同的油品，也有助于选购时鉴别纯正的油品。 

此外，针对不同油品的烹调特性，为你推荐不同的美味菜肴，图文并茂地讲解烹调步骤；并可通过扫描二维码，观看视の频，手把手教你做出健康美の食！这本中还重の点讲解了每种植物油的保の健功能，以及使用建议、方法、适用人群等。针对多种常见疾の病，介绍了针对每种疾の病选择植物油的方法，以图表的形式推荐适合的植物油，并给出使用建议、营养功效，清晰陈列出不同疾の病的适用植物油。

作者简介

王慧敏女士，复旦大学国际工の商管理硕士；亚洲设计管理论の坛美食总顾问，阿里国际烘の焙进出口原料顾问；烘焙作品曾被几十家知名媒体收录；怀揣“吃游人生，兼修人文”的理念，游走世界甜の点店和艺术馆，致力于创造生活美学艺术：著有独の立绘本《给不想长大的你》。

目录

作者序

编者序

全球油品的分布表

各种油品适合的烹调法总表

PART1和植物油说声hi，你真的认识吗

植物油的族谱

1油和油脂是“双胞胎”吗

2我们为什么要吃油

3种类繁多的油品，我们该如何挑选

4你应该懂得的油品常识

5油是怎么来的

植物油的小常识

1脂肪一定会使人变胖吗

2饱和脂肪酸就一定不好吗

3不饱和脂肪酸真的那么好吗

4小小脂肪伴随物质有大功效

5顺式和反式脂肪酸，用处大不同

6干性油和非干性油的区别

7护肤产品应该选矿物质油类还是植物性油类

8品质好的油都是长什么样

9植物油凝固了，还能吃吗

10调和油比单品油更好吗

11小品种油真的是“物有所值”吗

PART2只和好油谈恋爱：20中常见食の用油大の比拼

花生油

大豆油

橄榄油

黑芝麻油

芝麻香油

调和油

油菜籽油

葵花籽油

亚麻籽油

玉米胚芽油

苦茶油

核桃油

杏仁油

棕榈油

南瓜子油

紫苏籽油

米糠油

鳄梨油

可可脂

红花籽油

PART3用对油等于天天美容

葡萄籽油

椰子油

小麦胚芽油

荷荷芭油

澳洲胡桃油

玫瑰籽油

乳木果油

甜杏仁油

摩洛哥坚果油

榛果油

杏桃仁油

PART4吃の油还能保の健养身

沙棘油

石榴籽油

月见草油

黑种草油

琉璃苣籽油

琼崖海棠油

黑醋栗籽油

PART5常见疾の病的吃油策略

动脉硬化

高血压

心血管疾の病

第2型糖尿病

消化系统疾の病

老年痴呆症

癌症

多发性硬化症

骨质疏松症

静脉曲张

类风湿性关节炎

过の敏反应

肥胖症

感の冒

哮の喘

视力问题

鼻窦炎

牙龈问题

忧郁症

更年期综合征

经前期综合征

小儿多动症

皮肤疾の病