《素问》云：五谷为养。
《老子》云：谷神不死，是谓玄牝。玄牝之门，是谓天地根。绵绵若存，用之不勤。
《史记》云：民以食为天。

训诂：
养字小篆上为羊下为食，取羊吃草之意。
生字小篆上为牛，下为一；或云上为草，下为土。一为牛行地上，一为草生土中。

谷通榖，有生养、保养义（高亨 《老子正诂》卷上、《老子》河上公注）。谷神即藏于五谷种子中的可以留种再生的生生不息之气。

可见养生离不开土地和草种，而五谷就是五种颗粒饱满的草种。草种正是一切生命力的来源，没有了种子，也就没有了生命。

中国古代凡以五数类分之事物大多皆与五行相应，如五运、五常、五方、五色、五气、五味等。做为稻、黍、稷、麦、豆的五谷，自然也当外应五行，内合五脏。

五行为木火土金水五种属性，稻属金应肺，麦属木应肝，豆属水应肾，都没什么争议。分歧在于黍与稷，有以稷为黍为高粱者，这样稷与黍就混为一谈了。

古代社稷与江山并称，社为土神，稷为谷神，可见社与稷相类。稷也就是粟，俗称小米，因其色正黄，又与土神并称，故五行属土，为众谷之神，合于脾胃。

最后剩下的黍就只能与心火相应了，高高在上红色喜阳的高粱不正是一团烈火之象吗？

谷神不死说的正是小米种子之中蕴藏的绵绵不绝的生气。得到了小米谷神的滋养，后天的脾胃就可以生气不竭，源源不断地补充先天，起到延年益寿的作用了。

五行之中土居中央，斡旋四旁。在人为脾胃，如中轴带动肝心肺肾的升降，而轴心的转动力就来源于谷神的运化。脾胃之谷——粟，小米，也就是人身的社稷之本。

当年八路军根据黄土高原，能以小米加步枪打败国民党八百万军队夺取天下，实际上正应了占据江山社稷之象，小米之生气与黄土高原之土气正是社稷的象征。而在淮海战役中立了第一功的总指挥的名字恰巧也叫粟裕，巧合之中似有天意。

《礼记》云：凡食，养阴气也；凡饮，养阳气也。小米最适合煮粥，米粒成形养阴，米汤化气养阳。因为生长在旱地，小米比水稻的大米蕴藏更多的阳气。所以，过去中国妇女在产后坐月子时，每天都要喝一碗热气腾腾的小米粥，以恢复生产消耗的血气。这是国人祖传的生活经验，类似姜汤治感冒一样属于普遍的常识，可惜现在信奉的人已经不多了。

过去每家都有很多孩子，母乳往往都不够吃，而能代替母乳的就只有粥汤，喝粥汤长大的孩子往往筋骨硬实，能吃苦耐劳，这是禀赋了生生不息的种子的力量的表现。而现在的孩子，母乳不足通常以激素催大的牛奶或各种添加的奶粉代替，大多长成了虚大蓬松的形状，所谓的缺钙缺锌，不过是筋骨松弛肌肉懈怠的表现而已。看似高大上了，实际上是松垮散了，花钱买病，实在可悲！

过去的农民虽然大多很瘦，但都是精壮有力的汉子，大多都有二三百斤的力气，虽然有常年体力劳动的因素，但与高能量的饮食也应有很大关系。现代人静多动少，再加上吃被化肥农药除草剂催化污染，甚至转基因的不能再生的非种主粮，身体普遍比过去虚弱，且疾病丛生。再用化学药品对抗治疗，往往越治越重 。

《黄帝内经》五常政大论云：“大毒去病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。”可见以毒药治病，虽能衰其大半，自损亦重。未若不战而屈人之兵，以平和无毒之品养生，不攻邪而邪气自退，以正邪不两立，正气充实一分，邪气即退却一分也。

病生于失养，能养生气，则正气自足，邪不可干。如果每天早晨七八点钟能喝一碗天地自然所生的淳厚的小米粥，脾胃想生气不足恐怕都很难。当然，要不加化肥催化，不加农药除草剂污染的非转基因的传自上古的老种子，才能禀赋谷神不死的生气！

问题是，现在到哪里去找这样的小米呢？或者，天地间还有这样的种子存在吗？

正所谓：踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。且听三七养生论坛自然村版主知常，也就是创立谦益自然农业，坚持三无一非（无农药、化肥、除草剂，非转基因）种植的李明攀，来讲一讲他与压塌楼小米的因缘——

记得2013年的秋天，在黄梅，那时的自己还在为流转土地合同到处不停的上访和出入法院等等。有一天，一位号称副县长的学者模样的人到访，如果不是有另一位回乡创业的同伴带着，差点以为他是骗子。

经朋友介绍，才了解他是北京到地方挂职的领导，于是打开了话匣子。县长似乎颇有感慨，看得出他也是农村走出去的。他说：“我们在北京老是担忧没人种地，看来是杞人忧天了。但是你们所面临的问题之多，处境之难，却是没有料到的。”后来，在多方呼吁中，土地问题在妥协中慢慢解决；三个月后，我们的县长老大哥返回了北京。

本以为缘分基本结束，谁料2015冬天突然接到老大哥电话，才知道其老家是山西长治（著名的沁州黄小米产地）。谈及老家依旧贫困，他询问我是否有兴趣到长治种小米。在此之前，农场种植过3年小米，第一年100亩收了3000斤，第二年50亩收了2000斤，第3年6亩收了1000多斤。总体上感受到黄梅基地不适合种小米，雨水太多，每一次下雨后基本都要除草，人工成本太高。2014年河南老家旁淅川县（南水北调中线渠首）种植冬小麦的经验让我眼前一亮——不同的品种只能到最优势的产区种植才能事半功倍。于是，老大哥的电话一下子激起了我心头的热血——去山西，种小米！

谁来负责，黄梅基地的人手都不足，如何抽调人员？老天眷顾，正当为难之际，老大哥的妹子玲子听说后，决然从太原日报辞职，让我感动不已。本以为一个女孩子，回到老家，负责一些面上的事情就好。不曾想到，一年之后让我大吃一惊。

从寻找种子，玲子走访了不知道多少山区的亲戚朋友，在几乎不可能的情况下找到了一袋老种子“压塌楼”，严格按照老人的指点，在种田老手段大哥的努力帮助下，压塌楼真的压塌楼了——喜获丰收。

 | 坚强的玲子姐

  | 正在小米地埋头苦干的段大哥

种植过程中，有过干旱，有过虫害。不过一件件，似乎都在不经意间过去了。特别是玲子，一开始的虫害让刚回乡的她着急不已，特别是在乡亲们描述这种虫害如何大面积爆发等等。我让玲子淡定，耐心观察，从这些年的自然农耕经历看，化肥和农药（虫子）是孪生兄弟，用菜籽饼和花椒饼的谷子，虫害只会在可控的程度就会跟天敌之间达到自然的平衡。半个月后，乡亲们夸我们人品好，老天爷帮忙的时候，我心中微笑了——乡亲们觉得虫害就这么消失太不可思议了。

  | 小米基地的害虫

今年，小米第二年种植的时候，大伙儿似乎都多了一份从容和淡定。还记得碾米机也是玲子一手从县城拉回来安装和调成的，很难想象一个女孩子如何把这么大的机器弄回来，年终分享的时候，玲子淡定的说了一件事感动了所有的小伙伴。

由于缺少配件，玲子从县城购买后返回已是冬天晚上接近十点。开车师傅有点犯困，一个急刹，玲子的脑袋就撞在挡风玻璃上。那时候师傅还问：“在太原好好的工作不干，回来瞎折腾啥！”如此这般的重体力活在第一年人手不足的情况下都一步步克服了。

  |  不使用除草剂，乡亲们帮助人工除草

有时候回过头来，真的感恩老天。每一步的前进似乎是冥冥之中自有天意。就像今年黑龙江基地，也是结缘刘善人的学生，然后刘善人家青杨大哥负责种植才拓展了基地。小米自己加工的，尽力保留了更多营养，特别留心碾米的卫生，免淘洗，因为淘洗把小米表面非常宝贵的营养洗去了。

  | 沉浸于丰收喜悦中的李明攀

  | 能揭起皮的压塌楼小米粥

这样的种子，这样的种法，这样的粮食，或许天地间总共就这么多。先来的都是有福的——

压塌楼小米食用法

每日早餐食。少量小米，加多量水，以电饭锅煮粥。浓稠度以食者人数及个人口感自己把握。如追求简便，像喝豆浆一样单喝小米粥即可，不必吃菜。如做体力工作，可多加米令粥浓稠，也可以配全麦馒头吃，再加适量小菜即可。