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白丘矿物风味，Larmandier-Bernier 香槟一次喝透

2026年04月03日

喜欢小农香槟？

想感受生物动力法带来的清爽与纯净？

喝这么多白丘的香槟了，还有“哪一家最能喝出白丘（Côte des Blancs）的矿物感？”

Larmandier-Bernier 几乎一定会被提到。

这是一家只用自家葡萄园、坚持生物动力种植、专注霞多丽的酒农酒庄。香槟没有炫技，也无需复杂调配——每一杯，都是白丘风土的真实呈现。

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位于香槟区核心霞多丽产区白丘的 Larmandier-Bernier，已传承八代。拥有 19 公顷自有葡萄园，分布于 Cramant、Avize、Oger 三个特级村及 Vertus 一级村。酒庄不购买外来葡萄，只专注于自家园区的管理与提升，因为他们相信，真正的伟大香槟，不在于技术的堆砌，而在于将土地原本的力量，完整地带到杯中。

这里超过 90% 种植霞多丽，老藤平均 35 年树龄。更重要的是，这些葡萄园都建立在白丘标志性的白垩土上——这种古老海洋沉积土壤能储存水分、反射阳光，让葡萄在成熟的同时保持极高的酸度与张力。

这也是为什么 Larmandier-Bernier 的酒，总有一种标志性的感觉：干净、紧致、矿物感鲜明。

今天，生物动力在香槟已经越来越常见。但在 1990 年代的香槟区，这几乎是非常激进的选择。1988 年，Pierre Larmandier 接手酒庄后，做出了几个关键决定：

彻底停止使用除草剂；

重新翻耕土壤；

让葡萄根系深入白垩土层；

1999 年，整个酒庄正式全面转向生物动力法种植。

如果说葡萄园是基础，那么酒窖里的原则只有一句话：不要破坏风土。Larmandier-Bernier 的酿造方式非常克制：

本土酵母自然发酵；

橡木桶与大桶陈酿；

长时间酒泥陈酿；

不澄清、不过滤；

极低补糖。

这种做法，让香槟保留了更完整的质地和结构。随着时间推移也逐渐证实：酒的表达越来越清晰，风味也越来越集中。

在 Larmandier-Bernier 的酒款中，Latitude 是最“亲和”的一款。酒名 Latitude（纬度）指向其产自白丘 Vertus 村南部的葡萄园——这里的霞多丽成熟度更高，风味饱满，带来柔和圆润，不失矿物张力的白丘风味结构，既有风土深度，也足够易饮。

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香气中可以感受到杏仁、白花与柔和柑橘，细腻气泡在口腔中缓缓展开。入口圆润、平衡而舒展，酒体饱满却轻松易饮，尾韵带着典型白丘白垩土的清爽矿物感。一款真正可以“随时打开、放心享受”的白丘香槟。

典型的白丘结构型 Blanc de Blancs。 Latitude 展现的是白丘的圆润一面，那么 Longitude 则是 Larmandier-Bernier 对白丘霞多丽经典的表达。

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这款酒并不是来自单一村庄，而是由白丘四个标志性村庄的霞多丽共同组成：Oger、Avize、Cramant、Vertus。这些村庄几乎排列在接近第四子午线的一条纵线上，于是酒庄用“经度”来命名这款香槟，既指向地理，也暗示酒体修长而精准的结构线条。

酿造上依然延续酒庄极具标志性的低干预哲学：极低的补糖量 2g/L，让酒液保持极为干净的轮廓，也让白丘白垩土的矿物张力完整显现。香气是白丘的柑橘皮、白花、杏仁香气，淡淡粉笔气息缓缓展开。

Longitude 非常适合作为开胃香槟，与生蚝、贝类、海鲜或清爽前菜搭配尤为出色。40% 的永续储备酒也赋予这款酒数年的陈年潜力。在很多香槟爱好者眼中，这款酒代表着白丘霞多丽最经典的样子：矿物感清晰、结构修长、风土表达纯粹。

在白丘产区找一款饱满果香、花香丰富、充满张力的 Rosé de Saignée ? Larmandier-Bernier 选择用它来表达 Vertus 风土奔放的一面。

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酒庄精心挑选 Vertus 老藤黑皮诺 90% + 灰皮诺 10%， 黑皮诺与灰皮诺的组合在香槟中少见，却在这款酒中表现得极为和谐。部分去梗后浸渍 2–3 天，释放出天然粉红色与浓郁果香。低补糖（2g/L）保留了葡萄的自然果味与白丘矿物感。

玫瑰、郁金香、成熟樱桃、草莓、覆盆子以及胡椒、甘草与肉桂的香料气息。在香槟区，浸渍法桃红香槟本就少见，而 Larmandier-Bernier 的版本，则兼具白丘风土的纯净与果香的活力。这也是为什么很多懂香槟的人，在酒单上看到它时，都会毫不犹豫点一杯。

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Terre de Vertus 没有调配、没有补糖，也没有任何修饰。一块土地、一年风土，以及最纯粹的霞多丽表达。

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葡萄园位于坡地中段，朝向理想，土壤细腻且富含矿物质。从 1995 年起，这块地就被单独酿造，因为这里的风土已经拥有足够完整的平衡与个性——无需与其他地块或年份调配。

零补糖（0g/L），这样的选择并不是为了“极端干型”，而是为了让 Vertus 风土的盐感、矿物张力与线性结构毫无掩饰地展现出来。

纯净而锋利的气息：柑橘皮、清脆黄果与淡淡面包香缓缓展开，伴随明显的白垩矿物气息。入口骨架清晰、酸度明亮，细腻盐感贯穿始终。作为餐前香槟，它与生蚝、海鲜甚至松露料理都能形成极为优雅的搭配。

想感受白丘最精致的霞多丽风土，Les Chemins d’Avize 2016 是一瓶非常直接的答案。

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两块 60 年老藤地块 “Chemin de Plivot” 与 “Chemin de Flavigny”，在贫瘠的白垩土上深扎根系，葡萄藤必须深扎土壤寻找养分，每一颗葡萄都浓缩了土地的鲜明矿物感，因此产量极低，却带来高度集中的矿物质感与精致花香。

装瓶后，在酒庄地下白垩酒窖中缓慢完成二次发酵，并至少陈年 6 年。长时间的瓶中熟成让气泡更加细腻，同时发展出更复杂的坚果与酵母层次，使酒体既有密度，又保持优雅线条。

在酒庄的所有香槟中，Vieille Vigne du Levant 一直是香槟客最容易记住的一款。它比白丘大多数香槟更深、更浓、更有力量。

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这片葡萄园位于 Cramant Grand Cru 的单一地块 Bourron du Levant。“Levant”在法语中意为东方，这里的葡萄园面向东南，每天清晨第一缕阳光最先照亮藤蔓。与山坡另一侧朝西的葡萄园相比，东向坡面赋予葡萄更充沛的能量与更明确的结构，葡萄藤树龄 60 至 85 年以上，最终汇聚为酒杯中更丰富、更立体的风味层次。

在充分醒酒后，香气中可以感受到蜜渍杏子、姜糖、干花、榛子与香料的复杂层次。它不仅可以作为餐前香槟，也能够轻松搭配奶油蘑菇鸡肉、甚至松露奶油酱汁菜肴。同时，拥有卓越陈年潜力的白中白，未来十年，它只会变得更加深邃。

Larmandier-Bernier，土地、年份与葡萄的真诚呈现。无论是轻松易饮的 Latitude，还是风土深邃的 Les Chemins d’Avize，亦或是层次饱满、力量感十足的 Vieille Vigne du Levant，每一口都让你感受到白丘的矿物张力与霞多丽的精髓。

如果你喜欢的是：

✔ 白丘风格的霞多丽香槟

✔ 矿物感与张力明显的香槟

✔ 生物动力种植的酒农香槟

✔ 可以陈年的结构型香槟

🌿 点击进入酒庄专区，开启你的白丘风土之旅。

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