甜菜根里面还含有一种神奇的物质——甜菜红素，能帮助降低总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量。

中医认为“五色入五脏”，像甜菜根这种红色食物入心、入血，对于保护心血管很有益处。

今天暖暖给您分享1道用甜菜根做国宴大菜【红菜汤】端上餐桌惊艳全家人~

今天的主食材就是用甜菜根和牛肉，炖一锅色泽鲜艳、味道鲜美的【红菜汤】。

大家可别小瞧这汤啊，可不是一般的汤，它在俄罗斯可是有头有脸的存在，克里姆林宫的国宴上都能见到它的身影。

这汤的用料也非常讲究，除了主角甜菜根，配料还得有圆白菜、洋葱、西红柿这些配角，每一样都是营养满满的好东西。

虽然是国宴菜但别怕，咱在家也能复刻成功，学会下面的3个步骤就行~

①不煮、不熬制作牛肉高汤 ：很多人一提到炖牛肉，就头大，觉得既费时又费力。

但是，咱有秘籍，大厨教你轻松做出一锅美味的牛肉高汤。牛肋条是首选，因为肉质均匀，既有肉又有筋，烹饪起来味道更好。记得先焯水去血沫，然后整块带汤蒸制，这样出来的高汤既清澈又浓郁。

②调味简单，只需加这1样：由于甜菜根和胡萝卜本身就带有自然的甜味，咱这汤，根本就不需要加糖。简简单单加点盐，就能让汤的味道层次分明，健康又美味。

另外，在这道俄式红菜汤上桌前，必加1样“灵魂酱料”，有了它这汤味道才正宗，入口喝着回味无穷~

熬制：锅中第1次加盐析出蔬菜的水分，倒入炒好的番茄酱以及茴香继续煸炒；将蒸好的牛肉汤倒入锅中，再次加盐调节口味；接着倒入土豆块，然后挤入柠檬汁改小火慢炖。

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制作必备配料-酸奶油：锅中倒入250克牛奶、35克白糖加热至有温度，然后放入8克吉利丁片搅拌至融化，倒入容器中冷藏10分钟，接着再加入柠檬汁用筷子（或者打蛋器）搅打至上劲，待用。

大厨窍门

吉利丁片提前用清水浸泡至变软；做好的酸奶油别过早放入汤中，否则汤会变浑浊。

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完成：取一碗加入蒜蓉、以及食用油，馒头切片将蒜蓉抹在上面；锅中加入油烧热后，下入馒头片煎制两面上色出锅，配上熬好的红菜汤味道绝绝子~

 菜品成品图 
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