立秋

蟹的种类很多，

常见的有

青蟹、梭子蟹、大闸蟹、面包蟹、三点蟹，

今天姑娘要介绍的就是以下这款蟹中王

锯缘青蟹——红膏鲟。

红膏鲟，学名锯缘青蟹，

因体色青绿而得名。

红鲟主食鱼、虾、贝类，

故肉味鲜美，营养价值极高，

不仅是传统滋补食品之一，

而且具有壮腰补肾、

消积健脾、养心安神之功效。

看这满满的膏，

吃红鲟最中意的就是它满身诱人的膏，

红鲟肉质饱满鲜甜，

鲟膏浓郁，绵密紧实，

堪称完美。

膏王就是膏王，

光看图都能让人垂涎欲滴。

Step1：科普时间！

如何辨别红鲟的死活？

1.用筷子轻碰螃蟹的眼睛，能动就是活的。

2.会吐泡泡的螃蟹是活的

3. 掰肚脐，能缩回去就是活的。

（不活泼，反应不灵敏的螃蟹建议尽快吃掉。）

红膏鲟的储存方法

Step2：如何处理红膏鲟

2.红膏鲟左右两边是最脆弱的部位，靠着桌子的边缘，借力将外壳掰开。

5.除去蟹腮，蟹腮下面的三角形蟹白也要除去。

6.打开腹盖，然后用剪刀剪去，蟹肠就藏在里面。

7.剁去头部触角和脚部第一节，因为头部触角有点苦味，脚部第一节接触地面，剪去会比较干净。

Step3：美味时刻

     清蒸红膏鲟

1.清洗螃蟹🦀

2.蒸锅里加入清水，放入姜片、料酒，放入🦀蒸20分钟

3.海蟹有咸味，直接几可以吃非常鲜美，当然也可以沾汁吃更有味。

4.味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可

干煎红膏鲟

1.生姜拍一下同蒜苗段放入油锅爆出香味

2.红鲟放入油锅，加入料酒和少许水

3.加少许盐，盖上锅盖，焖15分钟左右

4.起锅撒点葱花，鲜美的干煎红鲟出锅了。

红

鲟饭