栗子面包——易小焙高筋小麦粉
2022年11月15日
最近断崖式降温让人措不及防，是时候唤醒沉睡的味蕾，与美食相濡以沫。
今天做了一款板栗面包，内馅就有板栗，又添加了南瓜馅，无敌好吃。
栗 子 面 包
by：良润烘焙
食 材
面团
易小焙高筋小麦粉200g
红糖30g 食用盐4g
牛奶110g 鸡蛋50g
酵母3g 黄油20g
馅料
南瓜泥200g 奶油25g
糖35g 黄油20g 栗子仁6个
装饰
熟芝麻适量 鸡蛋适量
做 法
1.馅料的制作，南瓜泥所有材料放入锅中，小火加热翻炒至合适的硬度，放入冰箱冷藏备用
2.制作面团，除黄油以外的材料放进容器中，搅拌成絮状揉出较粗的面筋膜，加入软化的黄油继续揉制面筋扩展的状态，可以拉出手套膜
3.盖上保鲜膜进行松弛发酵，体积增大2倍，取出面团，排气
4.将面团均等分割成6份，搓圆松弛10分钟左右，擀成圆形面片
5.加入南瓜泥，并放上栗子，捏紧收口
6.轻压整形，使其像栗子的形状，表面刷上清水，底部1/3处蘸上芝麻
7.进行二次发酵：35度40分钟左右，大约1.5倍大小，刷蛋液，放入烤箱，上下火200 度烘烤 11 分钟，超柔软哟
成 品
在板栗的季节吃板栗面包
再合适不过了
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