非瑟酮（Fisetin）即3，3′4′7-4羟基黄酮，是从天然植物中提取出来的化合物，具有对抗不同病理过程的药理作用。流行病学研究表明，经常食用含有类黄酮的水果和蔬菜能降低患心血管疾病、炎症性疾病、神经退行性疾病和癌症等疾病的风险。食物中非瑟酮的浓度为2~160μg/g。草莓、苹果和柿子中含量较高。人们每天从膳食中摄取的非瑟酮约0.4mg。非瑟酮也大量存在于各种豆科类的乔木和灌木中。

研究表明，它对于神经系统异常、心血管疾病、糖尿病、肥胖、肺部疾病、免疫性疾病、癌症和其他炎症性疾病具有一定的治疗作用。

非瑟酮会影响血管炎症形成的一 些病理生理过程，包括降低血管通透性，减少白细胞的迁移和黏附以及ROS的生成。非瑟酮也可能在缓 解或减少糖尿病常见并发症方面发挥一定的作用，糖尿病与脂蛋白代谢异常密切相关。最近的一项研究表明用非瑟酮治疗链脲佐菌素诱导的糖尿病 大鼠，可将LDL-C和极低密度脂蛋白胆固（VLDL-C）的水平控制在正常范围，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。来自体内研究的数 据显示，非瑟酮抑制高糖诱导的ICAM-1、血管细胞黏附分子-1和内皮细胞中的E选择素的过度表达，这一结果减少了人类单核细胞对人脐静脉内皮细胞的黏附。

关于抗肿瘤作用，非瑟酮以一种蛋白依赖的方式迅 速地干扰癌细胞的有丝分裂。它导致染色体过早的分离，使癌细胞不能顺利完成复制过程。非瑟酮对几种肿瘤细胞有抗增殖的特性，它在癌症预防和治疗方面有潜在价值，可能会减少血管生成，并通过抑制尿激酶纤维蛋白溶酶原激活剂来抑制肿瘤生长。

关于神经保护作用，实验研究表明，非瑟酮是最有效的保护神经的黄酮类物质，能调节细胞内信号以 促进细胞存活。非瑟酮是所有黄酮类物质中最有效 地通过激活Ras-ERK信号通路来诱导轴突生长和pc-12细胞分化的，特别是ERK的激活。Maher等在实验中发现非瑟酮能通过激活ERK和诱导cAMP反应元件结合蛋白磷酸化来提高鼠的记忆力。还有研究显示非瑟酮能在神经营养因子提取后通过增强的蛋白酶体的活性来促进神经细胞的生存，也就是说它也可以作为神经营养因子。