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每逢过年疯抢的轩妈蛋黄酥,层次分明、奶香四溢
2021年01月28日

    听说有一款蛋黄酥,每年出的新年装都供不应求,成为了蛋黄酥界的断货王。


         


今天要推荐的是传说中一天狂买50000盒、30000层次分明、奶香四溢的松软酥皮,就完胜硬到掉渣,干到噎人的其他家的——「轩妈蛋黄酥」



               

就是它!从不爱吃点心的朋友吃上一口满足到跺脚,恨不得安利全世界。                 
还说这是她第一次get到蛋黄酥的好吃,吵着要怒囤十盒再给七大姑八大姨寄十盒!
         
            

           

 那么问题就来了:都是蛋黄酥,凭什么就
 
「轩妈家」  这么绝,这么让人念念不忘?            

就算吃不到,其实光看一眼就能直观感受到。           


           

         
来!康!康!                  
这款蛋黄酥共有四层,分别是酥皮、雪媚娘、红豆沙、咸蛋黄,一层一层口感丰富。                  
加上「软糯劲道的雪媚娘」、「香甜绵软的红豆沙」、「沙酥咸香又饱满的咸蛋黄」...
       


           


绝不是为了拍照作假!光这一层雪媚娘,吃的时候就是和图片上一样的Q弹软糯拉得老长!


亲测,咬上一口,围观群众没!有!一!个!人!拒绝得了这样的画面!
       



           


一款好点心的必备要素,轩妈家自始至终用心贯彻:


料好量足,真材实料

健康配方,低糖少油

十成手艺,专业匠心



           

 不骗人,打开包装还没入口,一股浓郁醇正的奶香就先钻进鼻腔!          

空口说不可信,不妨由表及里,直观了解下这款让人魂牵梦萦的蛋黄酥!          


           

纯手工酥皮  

用料、工艺不一样 



           
先入眼、入口的肯定是【面皮】。
         
  轩妈蛋黄酥的面皮是如何保持酥软不干硬、不油不腥呢?
       
这与用料和工艺密不可分。          
        

           

轩妈蛋黄酥则改用价格更高、但锁水性好且更健康新西兰安佳天然牧场黄油。          
         

           


           
黄油是从牛奶中提炼出来的,做的蛋黄酥热量更低、口感更好。                     
这样的蛋黄酥吃起来也更健康。
       
         

           
                 
看似简单的酥皮,制作过程极其繁琐耗力。
       
软而绵的轩妈蛋黄酥,酥皮可达5层之多,由面点师傅手工擀制面皮,层层叠叠都是手艺。          
        

           

经过反复压、叠、揉,让面团柔软、弹韧,最后才能形成厚叠而满足的口感。          
       

软糯雪媚娘

软糯弹牙、韧性十足       

这第二层,就是白得晶莹、糯到拉丝的【雪媚娘】。                  
              
          
雪媚娘是日式点心常用的元素,经常在点心包装上看到的“大福”就是它。                 
轩妈蛋黄酥加的这层雪媚娘简直是绝了!
       
     

           

  一掰开,皮与皮之间难舍难分,软糯弹韧的视觉感受让人“唇唇欲动”。                  
雪媚娘扎实又极具包裹力,也让蛋黄酥的口感层次更丰富。                  
蛋黄酥加入雪媚娘,既中和了甜味,又丰富了口感,一口在唇齿间拉扯,韧劲十足。
       


香软红豆沙

清甜不腻、饱满料足

       
包裹蛋黄,承前启后的【红豆沙】也不含糊。            

           
      
精选上等红豆打成沙糯香软的红豆沙,绵密紧实,平均厚度有1cm
         
       
精心设计的低糖配方既能衬出豆子的原香,吃起来又微甜绵沙不黏腻,沙沙的口感萦绕在舌尖,回味无穷。          
      

               
       
减肥党嘴馋来一颗,既满足,又无负担、不会太罪恶。
       
         

咸香海鸭蛋

                      不一样的选材、巧思
       
         
蛋黄酥蛋黄酥,最让人期待的还是【蛋黄】。真正咸鲜软糯、满嘴留香、扎扎实实一大颗,而不是细碎半颗、又干又硬的假蛋黄!
       
         

               
       
好的咸蛋黄来自好的蛋,海鸭蛋当仁不让。轩妈蛋黄酥选用广西北部湾红树湾海鸭蛋制作蛋黄。        红树林是全国咸海鸭蛋优质生产地,这里的海鸭,自然放养,每天吃着大海里的小鱼小虾。          
       

           
所产的海鸭蛋个头大,蛋黄晶红糯香,质地细沙,是做蛋黄酥上好的材料。          
然而好材料只是第一步,如果吃过轩妈蛋黄酥一定会发现,轩妈家的蛋黄是没有硬心的。          
从皮到内里,口感浑然一体,蛋黄没有蛋腥味,反而又细又香。          
          

           
为了追求口感,轩妈家用的都是按重量和产蛋日期分批次腌制鸭蛋,尽量确保每批原料蛋黄成熟度、品质一致。          
还会对蛋黄进行二次加工——手工碾碎、过滤、再次塑形。          
粉碎后加入奶油芝士精心调制,除去腥味,更让口感得到提升。            
这样烘焙店品质的糕点,通常保质期也就2、3天,轩妈蛋黄酥怎么保障新鲜呢?          
      

           


前面有提到配方改良。

用锁水性好的动物性黄油,除了口感更好更健康,保鲜期也更长。

         

               
为了保证最佳口感,轩妈蛋黄酥就将保质期设为20天。          
且每天只限定50000盒,超过的订单必须等到第二天,绝不压货。          
        

           
咸香软糯的蛋黄酥,一家老小都爱吃。          

早餐搭配牛奶,方便又健康,饱腹感强。
     


 
配上咖啡就是一份幸福感爆棚的下午茶。
   

  晚上回家嘴巴空虚?快来一颗安抚馋虫!         


                                 


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