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一起聊一件最治愈的事儿
2020年04月29日

    

仲春之月,阳在正东, 阴在正西,谓之春分。春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。        

                   
                   
                   

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▲《月令图》内页 故宫博物院藏        
       
春分三候|一候元鸟至;二候雷乃发声;三候始电。        

春分明庶风(东风)至,草作忘忧绿,风为解愠清。        

二月仲春,当真是一个治愈的时节。而世上最能治愈人心的事情,当然就是“吃吃喝喝”,今天我们就一起聊聊春天的吃食。        

         
         
春祭:春分祭日,食太阳糕        
         
中国人讲究 “不时不食”,所以说吃,还得从节俗开始。        
  
可能许多人都不知道,春分还有个“祭日”的习俗,而且可追溯到周代。《礼记》:“祭日于坛。”孔颖达疏:“谓春分也。”        

春分祭日的习俗历代相传,直到贞元五年,唐德宗采纳了大臣李泌的意见,定二月一日为“中和节”。中和节从春分活动中吸取了祭日的内容以做充实,于是中和节与春分的习俗有些混而难分。        

         
没错,就是《长安十二时辰》中的李必

图源于微博@长安十二时辰官微


但春分皇帝祭日、中和节民间祭日的做法,一直延续至明清。清潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》记载:“春分祭日,秋分祭月,乃国之大典,士民不得擅祀。”        
         

祭日仪式有专属食品“太阳糕”,其起源已不可考证,但民间吃太阳糕的风气在清初时最为盛行。          


清富察敦崇《燕京岁时记·太阳糕》载:“二月初一日,市人以米麪团成小饼,五枚一层,上贯以寸馀小鸡,谓之太阳糕。都人祭日者买而供之,三五具不等。”        
         
《帝京岁时纪胜》中也有:“京师于是日以江米为糕,上印金乌圆光,用以祀日,绕街偏巷,叫而卖之,曰太阳鸡糕。”        

         
太阳糕|图片来源于网络        
         
春食太阳糕,符合中国人春季养生“省酸增甘”的习惯,清末时火爆到从元宵节后就有售卖。春分时节,无论贫富,家家都要买上两块应节,且为表恭敬,买时必说“请太阳糕”。        

         

春宴:雅宴吃茶,野宴啖肉        
         
仲春,百草生发,野菜肥嫩。        
         
最会享受生活的宋人会在此时前往野外挖取野菜,供制春盘,以尝时鲜,时人称之为“挑菜”。宫中还会排办“挑菜御宴”,王宫贵邸,也会纷纷效仿之。        
         
         
         
宋·赵佶《文会图》 台北故宫博物院藏
       
“先是,内苑预备朱绿花斛,下以罗帛作小卷,书品目于上,系以红丝,上植生菜、荠花诸品。俟宴酬乐作,自中殿以次,各以金篦挑之。后妃、皇子、贵主、婕妤及都知等,皆有赏无罚。以次每斛十号,五红字为赏,五墨字为罚。上赏则成号珍珠、玉、金器、北珠、篦环、珠翠、领抹,次亦铤银、酒器、冠镯、翠花、段帛、龙涎、御扇、笔墨、官窑、定器之类。罚则舞唱、吟诗、念佛、饮冷水、吃生姜之类。用此以资戏笑。”        

——周密《武林旧事》        
         
赏珠翠珍宝,罚吟诗念佛,甚至还有吃生姜,宋代的春宴当真是雅俗共赏。        
         
若你觉得文字的感知不够直观,不如再细观表现宋代宴饮场面的《文会图》与《春宴图》。两图都以唐代十八学士雅集为典故,再现了宋人聚会的真实模样。        

         
▲宋·佚名春宴图》 故宫博物院藏        
       
相比之下,《文会图》精致奢丽,《春宴图》则更加素雅。但一样的是,两幅图中都是一众好友围桌而坐,相谈甚欢。        
         
文人春宴固然风雅有趣,但狩猎途中的野宴更接地气。        
         
古人有春猎的习俗,《尔雅·释天》中说:“春猎为蒐,夏猎为苗,秋猎为狝,冬猎为狩。”        
         
         
南宋 陈居中《胡骑春猎图》 大都会艺术博物馆藏   
         
在春猎结束后,大家在井然有序地宿营之地忙碌着,有人升起篝火,有人将刚猎获的兽肉蒸、煮、烧烤……        
         
最后,大家以刀分肉,大快朵颐,不顾满手腥腻,只觉豪气干云。          
       
         
           
▲清·郎世宁 《乾隆皇帝围猎聚餐图》轴
故宫博物院藏
         
《乾隆射猎聚餐图》就描绘了这样场景。该画作是乾隆十四年郎世宁所绘乾隆皇帝狩猎系列画作中的一幅,画面写实而富有生活气息。        
         
在古代,也没有什么问题是一顿烤串解决不了的。        

          
         
春食:挑菜尝鲜,酿酒拌酷        
         
春日的吃食,讲究的就是“时鲜”二字。        

所以我国春分有吃春菜、喝春汤、饮春酒的时令节俗。农谚有云:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”        
         
看过这些雅俗共赏的春宴,想必你一定好奇宴会上的菜色!我们还是把目光聚焦到最会享受生活的宋人身上。看看他们是如何炮制春鲜的?        
         
         
 宋·赵佶《文会图》 台北故宫博物院藏
文会图中的菜色丰富
       
南宋 · 林洪所著的《山家清供》就对炮制春鲜有详尽的记载。        

如荠菜,“其法用盐、酱独拌生菜,然苦羹则加姜、盐而已。”山家三脆,“嫩笋、小蕈、枸杞菜,油炒作羹,加胡椒尤佳。”既是寻常可得的吃食,又不失文人的风雅。        
                   
有菜无酒,不成筵席。春分,适合大醉一场。         《文水县志》载:“春分日,酿酒拌酷,移花接木。”        

在春社诗中,人们也纷纷大醉而归。如《社饮》的“先醉后醒惊老惫”,《代邻家子作》的“社日淋漓酒满衣”和“扶得吾翁烂醉归”……        
         
         
明 戴进《春酣图》台北故宫博物院藏
         
是呀!乘着酒兴,长啸抒怀,长歌当哭,吟遍山川日月,舞尽惊鸿游龙,或者干脆找个花草丰茂之地卧眠,方不负这大好的春光。        
         

                 
好物:美盘佳器,吃定春天        
         
有新丰美酒,珍馐美味,怎可无金樽玉盘。故宫文化送上美盘佳器,让我们一起把春天吃进肚子吧!        
         
岁朝佳兆·子母壶套装        
         
本产品以故宫博物院藏清代《缂丝岁朝图》为设计灵感,设计师将图中象征“事事如意”“百事如意”的如意、柿子、百合等吉祥元素,经过艺术加工,错落有致的置于壶身之上。        

         

此套装一套3件,分别为壶、杯、碟,均采用优质骨瓷原料,手工贴花及描金,多次高温烧制而成,质地莹润,纹饰典雅。        
         
                   
                   
                   
                   

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本品壶下半部分为隐形茶杯,套嵌组合,壶、杯一体,画面中的龙纹花瓶和南天竹、梅花花卉也会和花瓶合为一体,别有生趣。        
          
       
五福临门·食器礼盒        
          
原型选自故宫博物院藏清代乾隆时期花梨木蟠纹漏孔提梁食挑盒,设计师对结构进行了现代简化,对器型进行了美观度的提升、对材质进行了实用性的改良,打造成为五福临门·食器礼盒。          
         

此食器为陶瓷材质,一套五件,分别为寿桃式、梅花式、委角式、葫芦式、海棠式5种不同形制,外以黑铁釉色包覆,内以羊脂白釉点润。          
                   
                   
                   
                   

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置于餐桌,可盛放三五小菜,提升生活品质;列于茶席,可布置茶点干果若干,增添家庭文化氛围。        
              
福禄满堂·葫芦碟        
 
葫芦谐音“福禄”,古人常把它当作福运和财运的象征。        

         
           
福禄满堂·葫芦碟以故宫大吉葫芦瓷瓶为设计灵感,设计师提炼葫芦的形状作为器型,精选上等白瓷高温烧制出简约清雅、色泽纯净的新中式碟器。        

                   
                   
                   

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葫芦碟可根据不同的场合,作蘸碟、茶点盘、零食盘、颜料碟等用途,功能多样,雅致可爱。春宴会客,彰显品位的同时也承载着福禄满满的美好寓意。        

       
花映岁朝·骨瓷套盘        

本产品以故宫博物院藏清代《缂丝岁朝图》为设计灵感,设计师巧妙地将图中象征“事事如意”、“百事如意”的如意、柿子、百合等吉祥元素,经过艺术加工提炼,错落有致的置于两款圆盘之上,并以红底呼应节日喜庆、欢愉的浓烈氛围。


         


本品采用优质牛骨粉为原料,匠人手工贴花及描金,经多次高温烧制而成,产品质地莹润,釉料环保无害,质感细腻。


                   
                   
                   
                   

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