大蒜的起源
早在6000年前，两河流域的人们，已经开始食用大蒜。
大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区。古埃及、古罗马和古希腊都是有文献记载的栽培地区。
古巴比伦时期有人发现常吃大蒜的人不容易生病，于是人们开始大规模种植大蒜， 并把这种辛辣的食物当成“神物”崇拜：婴儿要用大蒜汁擦洗身子、墙壁上挂着大蒜膜拜，甚至脖子上也要挂着大蒜。从国王到老百姓，都深深的喜欢上了吃大蒜。
很快大蒜传入了埃及。古埃及人也意识到了大蒜的神奇功效，觉得它是力量的象征和源泉，古埃及法老修建金字塔的时候，把大蒜发到了每个工人的手中。
著名的胡夫金字塔，至少有几十万的工人修建。这些人居住和生活在建筑工地附近，拥挤不堪，经常会有传染病流行的危险。于是，法老花费重金购买了大批的大蒜，工人们吃了之后，预防了疾病，还增强了体质。
在古埃及的医学文献中，至少记载了20多处关于大蒜的医疗作用，头疼、喉咙疼、身体虚弱等等，都可以靠吃大蒜解决。
中世纪的欧洲，卫生状况极差，而人们完全不懂该怎么提高自己抵抗力。当时很多人认为生病是因为魔鬼附体，要“驱魔”才行。
但是部分嗜吃大蒜的人，往往能躲过很多流行病的打击，人们意识到：多吃大蒜，魔鬼就不会找上自己。而且当时黑死病的流行，更坚定了人们对吸血鬼存在的想法，所以大蒜不仅成为流行病的良药，更是吸血鬼的克星。
直到现在，欧洲很多地区，人们对大蒜的爱都是疯狂的。
而大蒜传入中国，要到汉代了。张骞出使西域的时候，被扣押在了匈奴的地盘，在那个苦寒之地，为了能活下来，“胡草”成了他的救命稻草。这种神奇的东西，不仅可以食用，还能治疗腹泻等疾病。于是，张骞就把它带了回来，胡草很快就在中国普及开来，为了区别中国的“薤” ，也就是小蒜，胡草便被称为“大蒜”。
大蒜的价值
李时珍所著的《本草纲目》记载，大蒜“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶”。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染以及治疗感染性疾病。被科学家称为“地里长出的青霉素”。
大蒜除了能够广谱杀菌，还有保护心血管、抗血栓、减轻过敏反应的功效。在法国，从香蒜面包到经典菜蒜香焗蜗牛，大蒜的身影随处可见，当地人认为，大蒜鸡汤对肝脏、血液循环大有益处，能够驱散感冒。
而在日本，人们会把大蒜做成蜜饯一样的发酵黑蒜，味道酸甜，口感软糯，能够很好的保护肠胃且没有口气困扰。
在中国，我们习惯用蒜末爆香炒菜、或者腌制腊八蒜，北方有些地区还会生吃大蒜，而大蒜生吃的杀菌效果是最好的。另外，中国农业大学食科院教授发现，糖醋蒜中含有抗氧化活性物质，能够抑制癌症。
大家平时买蒜，可以选择买紫皮蒜，紫皮蒜的口感更辛辣，抑菌效果更明显。买回家后尽量平铺放置在通风、干燥、黑暗的地方，避免置于塑料袋保存，这样不易发芽。
