抹茶蛋糕卷

新良蛋糕粉52克 鸡蛋5个

细砂糖（蛋黄）10克 细砂糖（蛋白）50克

色拉油50克 牛奶55克

抹茶粉8克 淡奶油200克

细砂糖15克  

01.10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀

02.加入5个蛋黄，再搅拌均匀

03.蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

04.取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

05.将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中，烤箱预热170度

06.将翻拌好的糊倒入烤盘里，用刮板刮平，震出气泡

07.放入烤箱中下层，170度烤18分钟

08.放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

09.淡奶油加糖打发奶油打至8分发左右

10.将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

11.双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

12.用面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！