第一条——望，卖肉首先要做的就是观察，健康新鲜的猪肉其肉色鲜艳，不会渗出血水或者渗出的血水比较少；而且屠宰的猪有一个特点，就是猪肉的肥肉部分较厚但是皮比较薄，这样的猪肉吃起来口感鲜嫩，味道较香，而且健康的猪肉不会呈现有斑点。

第二条——闻，在看完猪肉成色之后可以再闻一下猪肉的气味，新鲜的猪肉在略微的腥味中会透着肉香，而解冻肉腥味较大，也会有其他异味。

第三条——触，用手轻轻的按压猪肉，比较新鲜的猪肉再你按压一个小坑之后会比较快速的弹回来恢复原状，反之则是肉质不好的表现；另外，新鲜的较好的猪肉摸起来不是很湿润，微干或者略湿，而且摸完之后手里不会有黏黏的感觉。

满足以上三点要求基本就可以放心购买了，当然，如果你和肉铺老板很熟，那么就不用考虑了，因为他肯定会给你新鲜的猪肉。