很多人认识藜麦是从“减肥”开始的——“超模最爱” “米饭的替身” “超强饱腹感”等，而事实上，藜麦不止这么简单。
藜麦，一种来自南美洲安第斯山脉的古老作物，早在5000年前，藜麦就被安第斯山的居民驯化，其籽粒是当地居民的传统主食，古代印加人称之为“粮食之母”。
要说名头，藜麦被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐它成为最适宜人类的全营养食品。
最近老璞也在吃藜麦，真的是一入藜麦离不开。煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，除了有坚果和谷物淡淡的清香外，绵绵的，软软的，不吃不觉得，一吃真上瘾。
素食之王藜麦 颗粒饱满
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那么藜麦的营养究竟厉害在哪里呢？
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，并且具有营养活性，优质藜麦蛋白质含量约等于等量的牛肉，这就是它为什么有着超强饱腹感的主要原因。
同时，藜麦富含多种氨基酸，其中有 9 种为人体必需氨基酸，以及普通植物无法提供的各种矿物质微量元素：钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等。除此之外，还含有不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素等多种有益化合物。
吃藜麦的好处
1、藜麦含完全蛋白，是素食人群的肉类替代品。
2、氨基酸含量高，含人体所需9种氨基酸。
3、不含麸质，过敏人群也可吃。
4、富含锌，锰等多种矿物元素，钙元素、铁元素都是小麦的4倍。
5、富含磁性激素，女性吃了会变得更有魅力
6、碱性食物，可综合我们身体的酸碱平衡
7、富含丰富的纤维素，可以很好的塑形瘦身
8、低脂肪、低升糖、低热量、0胆固醇
不管从哪个方面来说，藜麦都可以说是常见食物中最优秀的那位！
大概了解了藜麦的成分了，它的产地也是很重要的～
藜麦的种植对地理、气候等要求高，对比很多地方，老璞选择了来自中国藜麦之乡，山西静乐县娑婆的藜麦。
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静乐县三面环山，远离污染，海拔2千米以上的高原降水十分稀少，可以说十年九旱，土壤pH在5.5~8.5，加上高山的昼夜温差大，非常适合藜麦的生长特性。
高山的藜麦生长期很慢，一年一季，还要用两年来让土地休养，农户大多以羊粪为底料，因为干旱大多是以天然雨水灌溉。
三山环抱的环境并不能实现现代化机械，这里依旧保持这传统种植法，收割全部都要依托手里这把镰刀，农户常常都是晨起迎朝露，带月荷锄归
镰刀把手反反复复的摩擦，即使带着手套，还是会起大泡，常常是贴上胶布，忍忍继续，旧伤未好，新伤又起，最后满手老茧。
老璞一直觉得上天不会辜负勤劳的人，正在这独一无二的环境，不辞劳苦的手工耕作，使得这里的藜麦品质极高，饱满的谷粒，经过阳光的晾晒，颗颗饱满醇香。也由此获得“中国藜麦之乡”的美誉。
不过藜麦有一个问题就一直困扰着大家：
这么好的东西到底怎么买、怎么吃呢？
先从藜麦的种类来看，按照颜色来分，藜麦共有 120 多种，常见的主要有三种：
白色：最为常见，口感类似米饭，味有回甘，较容易被接受。含有更丰富的维生素 B2 。
红色：相比于白色藜麦来说质地较硬，烹饪时间久，熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。
黑色：相对少见，口感微甜，仔细品尝或带些许泥土的气味。
它“可调度”特别高，最近老璞在家做了藜麦饭，藜麦粥，还拌了个沙拉，吃起来有淡淡的坚果清香，女儿总说它看着很可爱，央求着我做出新花样，这点我也在学习，大家有好吃法告诉我呦！
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温馨小贴士：
煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，
