梨花春酒是山西省朔州市应县历史名酒。其悠久的历史形成了独特的汉族传统酿造技艺。梨花春白酒传统酿造技艺既是以汾酒酿造工艺为代表的清香型蒸馏酒的酿造技艺，又是以其它少数民族酿酒技艺中汲取的先进经验，承载了中国北方不同时期的习俗风尚，农耕文化，多民族文化融合的历史酿酒技艺，具有鲜明的地域之文化特征。梨花春白酒传统酿造技艺被列入国家非物质文化遗产名录蒸馏传统酿造技艺项目。

“梨花春”历史源远流长。早在新石器时代，应县境内就有原始部落居住。在漫长的原始社会\奴隶社会，一直为北方少数民族的活动区域。战国时，赵武灵王击林胡，破楼烦，扩地千里，应地归赵国。秦统一后应地归雁门郡。东西汉时置剧阳县。西晋时被鲜卑族占领，东晋时应地属前秦，后归北魏。隋唐时，应地一直是汉人与突厥、契丹等少数民族的争夺战场。

  辽清宁二年（公元1056年）应县释迦木塔落成，肖太后驾幸开光盛典，州官呈献应州的陈酿老窖，太后饮，只觉香沁五内，飘飘欲仙，连连夸赞。此时，正值梨花盛开，雪白灿烂。太后睹景生情，遂赐名此酒“梨花春”。千余年来梨花春酒世代相传，久盛不衰。世人誉曰：“名驰塞外三千里，味占三晋第一春”。自此，“梨花春”成为辽朝的国酒。

  应县有关部门和梨花春集团积极挖掘、研究梨花春酒的悠久历史，开展了传承、弘扬梨花春酒文化的系列工作。从20世纪80年代后期，应县酒厂组织人员挖掘历史典籍，走访应县县志办人员、文史爱好者和民间酒界老师傅，根据古代应州民间春社“甘洌龙泉水、禄俗梨花春”的传说，并进一步追溯历史，得出梨花春白酒具有千年的悠久历史。从2006年开始，公司开始申报梨花春白酒传统酿造工艺国家级非物质文化遗产项目，聘请史志研究以及食品研究的专家、学者，继续深入研究梨花春酒的历史文化和传统工艺。在充分映证了唐末、五代、宋辽金时期梨花春的悠久历史和民间传说的基础上，又总结了明清、民国直至新中国成立之后梨花春的发展历史。

        为了保护好遗址和遗物，公司建立了梨花春白酒传统酿造技艺传习所。传习所（白酒酿造车间）包括万盛魁缸房地酿酒遗址1处，陈列展览馆1处，藏品库房9间，共占地面积450m2。收集保存的实物400余件，其中一般文物有38件出土文物，并有相关古典书籍10余本，传承人家族旧照片16张、古旧帐本36本。酿酒用的相关器具与制品包括：地缸、石头磨子、耙梳、量水桶、曲箱曲模、曲盒、手推车、铲子、端撮、酒厄子、酒杯、摘酒布、酒坛、漏斗（敞子）、坛盖、扫把、酒瓶、量杯、量筒、样酒瓶、管道、鬃刷、滤布等。

        来源： 中国非物质文化遗产网