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珍妮可可脆小饼干

2021年05月21日

前段时间有一款叫珍妮可可脆小饼干一度很火爆，其薄、脆、酥的特点，俘获了大批吃货的心！今天我们就来做这一款小饼干吧。

它制作不复杂，只要掌握其中技巧，就能同样复刻出入口松脆的珍妮可可脆。

制作时选用黑巧克力，香酥的坚果，搭配薄脆的饼底，入口香浓，好吃得根本停不下来，配上一杯浓郁的咖啡，相当惬意哦~

珍妮可可脆

凯度料理师@粗酱

配方

黑巧克力 5克 / 水饴 5克 / 黄油 4克

腰果 50克 / 蛋清 35克 / 细砂糖 35克

无盐黄油 30克 / 低筋面粉 25克 / 可可粉 5克

烹饪设备

iT3BL42-SKY

蒸烤模式

上下烤模式，150度，12分钟

（如无上下烤，可使用后部热风模式）

制作步骤

制作夹心坚果

[1]将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中，隔热水加热至融化并搅拌均匀。

[2]将腰果切小块，加入糖浆中，混合均匀，备用。

制作面糊

[1]将细糖加入蛋白中，用打蛋器慢慢搅拌至糖融化。

[2]分次倒入隔水融化的黄油，继续搅打均匀，将低筋面粉和可可粉混合过筛加入，搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中。

[3]裱花袋剪小口，在烤盘上均匀的挤出面糊，然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间。

[4]凯度SKY蒸烤箱预热至150度，使用上下烤模式，烤30秒。

[5]取出，放上腰果碎。

[6]再次放入蒸烤箱，使用上下烤模式，150度，烤12分钟。

[7]烘烤结束，将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可，冷却后会非常脆哦。

-END-

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