今天分享的番茄炖排骨，不放一滴水，用番茄加热后的汤汁代替，经过小火炖煨，番茄汁慢慢浸入到排骨中，入口酸甜，咀嚼间肉香醇厚，回味微咸，丰富的层次感，让你大快朵颐而不腻！

从营养功效上说，排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而番茄富含VC，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，配上洋葱，有效抑制人体对脂肪的吸收，非常完美！

鲜排骨1斤半，西红柿1斤；

洋葱，生抽，白糖，料酒；

1、排骨清洗干净，切成寸段；

2、西红柿热水汤一下，去掉外皮，切成小块；

3、1/4个白洋葱切丁；

1、热锅凉油（2勺豆油），微微起烟关火，放入排骨翻炒，不粘锅后再打开火，两面炒成金黄色；

2、放入洋葱丁，炒出香味；

3、放入西红柿，大火翻炒，西红柿出水后，改成小火，半勺老抽，1勺白糖，2勺生抽，2~3勺料酒；

4、盖上锅盖，最好里面再扣个盘子，保证锅内水分不流失，小火“咕嘟”25分钟；

5、打开锅盖，改成大火收汁，边炒边尝边调盐，翻炒均匀，关火盛盘。

做这道菜一定要用密封好一些的锅，最好在炖煮的时候在菜上扣一个盘子，这样能让水汽最大程度的保留在锅内，防止干锅。

雨水二候 | 鸿雁来：雁为知时之鸟，热归塞北，寒去江南，它感知到春信，即刻北飞。

在北方，虽然大地之上还是一片萧索景象，但在大地之下，阳气就要上升到地面了，天地间充满了阳能。

这是春的开始，万物就要复苏。雨水来临湿气重，是全年寒潮出现最多的时节之一。这时人体既需升阳又需祛湿。春天又主木，木旺克土，脾土易湿气。雨水当以健脾胃去湿为主!

春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，寒湿之邪最易困着脾脏，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉，要少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。

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