榴莲控在哪里

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不用去奈雪也能吃到超好吃的榴莲欧包

Food. | 榴莲进行时
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小菱萌对榴莲毫无抵御力

精选美食达人@海之韵 分享

食材

冰水162克

面包粉250克

细砂糖25克

盐3克

耐高糖酵母3克

无盐黄油20克

馅料

榴莲肉300克

黄油15克

步骤

1、把榴莲肉先用不粘锅炒一会，炒掉水分，再加黄油，继续炒至成团，放冰箱冷藏备用，馅料可以提前做好

2、依次把冰水、糖、盐、面粉都倒入面包桶里，在面粉顶端倒入酵母；

不同面粉吸水性不同，水量仅供参考

3、把面包桶放入东菱面包机里，用和面程序和面10分钟；

不同型号的面包机和面时间可能会有所不同，和面时间仅供参考

4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟

和面结束后，把面团取出，放在和面盆里，盖上保鲜膜，28度室温下，发酵至两倍大（室温过高，可在空调房下发酵）

5、把发酵好的面团取出，轻压排气，用切面刀把面团分成6等份，稍稍滚圆，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟（如果你想只烤一盘的话，可以把面团分4或5份）

6、把松弛后的小面团压平一下，擀成圆形，不要擀得太薄，中间放入榴莲馅（若面团有点粘揉面垫的话，可以在揉面垫上撒上一层薄薄的面粉）

7、先左右两端捏合，再两边提起捏合，包成三角形。

一定要捏紧，避免发酵和烘烤时爆开，露出馅料。

8、收口朝下，放在不粘烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档33度，发酵45-60分钟左右，发酵至两倍大；

发酵时需要留意面包胚的情况，不要发过了。特别在这炎热的天气，面包发酵很快，方子给出的时间仅供参考。（发酵时，烤箱内需放置一碗温热水，使烤箱内有一定的湿度）

9、在发酵好的面包胚上方，用面粉筛筛上一层薄薄的面粉，低中高面粉都可以，用割刀在面包胚表面划上花纹

10、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。最后几分钟留意上色情况，若表面上色太重的话，可以加盖锡纸

11、烘烤结束，把面包取出，放在烤架上晾凉；

未食用的面包，放入保鲜袋中，扎紧袋口，室温保存；

也可以放入空调房内，但不要放入冰箱冷藏层，会加速面包老化，影响口感；

可以放入冷冻层，吃的时候提前取出，放在室温下解冻即可恢复柔软

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