很多消费者在购买蜂蜜时会发现，有的蜂蜜中存在着大量结晶，而有的蜂蜜则十分“干净”。这时很多人会认为蜂蜜有结晶是因为其中存在杂质或者掺了假，而干净好看的蜂蜜才是好蜂蜜，这真的是对蜂蜜天大的误会啊！

其实，蜂蜜结晶是正常现象，且大多数蜂蜜都会结晶！虽然会影响口感，但并不会影响其营养价值。而蜂蜜结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，最终许多结晶粒汇聚而成。

蜂蜜是否结晶实际上取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例。一般来说，当葡萄糖含量大于果糖含量时，蜂蜜容易结晶；反之，当葡萄糖含量小于果糖含量时，则一般不易结晶。目前国内只有极个别的蜂蜜不易结晶，比如纯净的槐花蜜。所以，根据蜂蜜结晶的特性，我们可以简单地对蜂蜜的品质做出判断。

如何通过结晶分辨真假蜂蜜

首先，我们要明确一个概念，那就是除了槐花蜜等极少数蜂蜜之外，绝大多数蜂蜜在放置一段时间后都是会结晶的，并且各种花蜜的结晶体各不相同。根据蜂蜜的结晶状态，我们分为三种情况：全结晶、半结晶和不结晶。

①全结晶：如果结晶体统一，我们就可以初步判断该蜜是纯净的单一花种蜜。

②半结晶：如果蜂蜜长期放置后仍处于半结晶状态，则说明该蜜是杂花蜜，并非是纯净的单一花种蜜或者就是勾兑蜜。

③不结晶：如果确定该蜜不是槐花蜜等不易结晶的蜜品，我们就要对该蜜的品质表示怀疑了，说明该蜜有掺假的嫌疑或者经过了高温加工破坏结晶体，食用该蜜绝无益处！

目前蜂蜜市场上充斥大量浓缩蜜、勾兑蜜，甚至是假蜜，但是一般手段又很难鉴别。槐花蜜因为其蜜质水白透亮，不易结晶，属于上等蜜品，其单价较高，导致槐花蜜的造假情况十分严重，购买时一定要认准品牌谨慎选择！

木渔一直以来对产品坚持高标准严要求，木渔槐花蜜产地选在有原始密集槐花林的陕甘山区，有自家管理的专业蜂农，每年只在五月份花期生产一季，产量有限，但是保证了槐花蜜的天然纯净！木渔的品质，值得你的信赖！