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鸭血粉丝汤~ 一年吃掉一亿多只鸭子！在南京，没有一碗粉丝汤是无辜的~
2023年07月06日

         

         


         
提起南京的美食，大家脑中的第一反应是不是“鸭血粉丝汤”呢？
           
              
           

           


           
南京有着“金陵鸭肴甲天下”的美誉，这里的人们是真的爱吃鸭子，街头巷口全是鸭店，据说一年就能吃掉上亿只鸭子。而鸭血粉丝汤就是游客必吃美食之一。


           

           


           
热腾腾的一碗端上桌，散着鸭油香气，粉丝滑溜，鸭血柔嫩，鸭杂弹牙，萝卜酥烂，豆泡入味，料非常足，口感丰富。
            不得不夸，南京人真的好会吃鸭。
           



             


           


           

食材准备


         
鸭架高汤：鸭架半付、白萝卜一个、姜片2片、盐15g、糖10g、白胡椒粉10g、热水适量
鸭血粉丝：粉丝2捆、鸭血150g、豆泡15个、鸭杂100g、香菜2根、葱适量、辣椒油5g、玫瑰醋5g


         


           

制作步骤

-  step1  -
           

         
白萝卜去皮滚刀切小块。

         


         
-  step2  -
           

         
萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。

         

         


         
-  step3  -
           

         
汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。

         

         


         
-  step4  -
           

         
沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。

         


         
-  step5  -
           

         
炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。

         


         
-  step6  -
           

         
粉丝提前10分钟用温水泡发。

         


         
-  step7  -
           

         
鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。

         

         


         
-  step8  -
           

         
豆泡对半切开。

         


         
-  step9  -
           

         
鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。

         


         
-  step10  -
           

         
再放入泡发的粉丝煮1分钟。

         


         
-  step11  -
           

         
捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。

         

         


         
-  step12  -
           

         
根据自己口味，倒入辣椒油和醋。

         


         
家庭版的鸭血粉丝汤就完成啦，这
          分
          量一家人吃足够了，快试试吧~
         


         

         

         


         

         
          
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