昨夜的秋雨让沈城的气温骤降，我想，这可能打破了很多人的家庭周末出游计划，咋办呢？伟诗给大家一个建议，咱们改成室内活动，任凭窗外冷风吹，齐做美食暖心胃。

其实，家人们一起下厨房，分享烹饪带来的乐趣，围坐在一起品尝美味，既暖胃又暖心！是个不错的家庭活动！

咱们就做北菇排骨炖山药，这是一款砂锅菜，遭遇冷空气，它比暖男还暖，正合适！

排骨滋阴壮阳、益精补血；山药健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖，不燥不腻；北菇能降血压、减胆固醇，用砂锅让三者的营养相互渗透，再煨出鲜汤，无论是口味还是食疗功效，都是非常棒的！

排骨1斤；

山药1斤；大小相同的山药，较重的更好，须毛越多的越好，横切面肉质越白越新鲜。

干北菇2两，北菇全称“粤北香菇”，也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。如果买不到，也可以用普通香菇代替。

枸杞，姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，花生米，泰椒，酱油，醋，麻油； 

1、香菇在淘米水中浸泡1个小时，用温水再浸泡一会，攥干水分备用；

2、排骨切成寸断，清洗干净备用；

3、山药清洗一下，去皮切块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化造成营养流失；

1、香菇和排骨先放入砂锅中，倒入冷水，煮开5分钟，去除浮沫；

2、放入10-20粒枸杞子，2片姜，大葱段2-3段，大火咕嘟开，再次去浮沫；

3、改成小火，盖上锅盖，炖煮40分钟；

4、放入山药，再次炖煮20分钟，调入盐、胡椒粉，撒上小葱花，直接端上桌，哈，趁热吃！

注：用泰椒末，加葱花、蒜末、花生米碎、2勺酱油、1勺醋，适量麻油调成汁，排骨蘸食，味道更好！

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时最好避免直接接触。

咱们老百姓家里应该准备一口砂锅，砂锅传热快，散热慢，保温能力强，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，能最大限度地释放食物味道。天冷了，时不时的做道砂锅菜是不错的选择！

养生要点

〔 寒露二候·雀入大水为蛤 〕风凉天寒，往日纵横叱咤的“雀”变成“蛤”躲到了水里。

入了秋冬之后，人体阳气开始“藏”入五脏六腑，气血重新收回体内，脾胃的运化之力加强，这时候开始给身体进补，会更容易被吸收和储存，等于获得双倍补力。

切记，进补要掌握好度，不能太猛也不能让脾胃承载过多，否则适得其反，越补越虚。大家不妨吃点山楂，既应季，也能帮助运化，生吃每次2~3颗就好。