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"才11点,好多包都卖完了"
2021年04月21日

                           


                 
怀旧港式面包铺 
                   
藏在布尾村
                 

卖1款有馅儿的”甜甜圈“


                 


                   

                   

Part 01:

 卖的都是小时候的面包         
       
开在布尾村2周,这间香港孖华面包店已经积累了不少熟客。暗红色门面,老式面包橱柜,口语化的粤语slogan,在城中村里很吸睛。        

       

椰丝奶油包、鸡尾包、酥皮蛋挞、菠萝包... 这里卖的面包,就算叫不上名字,小时候也一定吃过。面包定时出炉,卖完就要等下一炉,那天听见街坊跟老板投诉“才11点,好多包都卖完了”。



       

         

Part 02:

 少见的”炸红豆甜甜圈“    

莎翁,¥4.5

莎翁和冬甩长得很像,许多人都没法分清。冬甩是doughnut的一种译法,所以其实就是甜甜圈,两者虽然像,但莎翁是实心的,中间没有戳洞。

           

               
 · 卖这个的店不多 ·  
               

现在能吃到莎翁的店不多了,只有在卖香港老面包的店能吃到,有些地方也叫它“炸红豆”。内里夹着红豆馅儿,炸好还会滚上薄薄一层砂糖。咬一口,确实就是小时候的味道。                


               

 · 有馅儿的甜甜圈 · 

               

“老板,来一个甜甜圈,有馅儿的。” “好,要个莎翁是吧?” 许多人记不清名字,就叫它“有馅儿的甜甜圈”。抓紧时间吃,外壳有点脆,红豆馅儿却还热乎乎的。                  
               

                  
               

               

               

               
P  art 03:

               
 “来来来,出炉了” 
                          
       
菜单上只有26款面包,实际上师傅们能做百来款面包。“ 怕顾客眼花撩乱嘛,所以只写了常规款,但其实我们能做100多款。” 每天看情况出炉一些隐藏款,那些就要碰运气买的。        

       

       

       
1st

 小时候最爱吃的奶油包 

椰丝奶油包,¥5

               
       
       
“椰丝奶油包、鸡尾包、菠萝包,都是店里卖得最好的。”这几款老面包,就算记不清名字也忘不了这个味道。奶油微咸,吃起来甜而不腻,搭配松松软软的面包,吃得满嘴奶油都放不下。        

       

       

       
2nd
       

 有菠萝的菠萝包 

菠萝菠萝包,¥6.5

       

///

       
       
这款是招牌上没有的隐藏菜单,传统波萝包里头真的藏了菠萝肉。面包顶上盖着一层酥皮,拿在手上就酥得掉渣。面包松软又有韧性,咬大口点,一次吃到三重口感。        
       

       

       

       
3rd 

 港式经典鸡尾包 

鸡尾包,¥6.5

       
       
       

过路被店面吸引驻足的人,都会顺一个鸡尾包走。面包味道很简单,软软蓬松带一丝甜味,里头的椰蓉馅儿绵密又香甜,是全公司都点名代购的一款。


        
         
       
4th        

 每天新鲜出炉,3元起吃 

             
             
             
             

店里还有各式咸口的老港式面包,像肠仔包、葱油条、芝士火腿包,适合不喜甜的人吃。每天陆续出炉,价格从3元到12元不等。


         



       

       

Part 04:


 “我爷爷那一代就开始做面包了” 


           
店铺由刘姓兄弟和两位老伙计小何、小石打理。“我爷爷从60年代开始做面包了,这个手艺传给我爸爸,我爸爸又传给我们。”三代人都执着于那口老面包,才能把一种熟悉的味道延续。            
           



 · 由两兄弟主理 · 

           

哥哥是店里的大师傅,到店就钻进操作间发面揉包。专注而严肃,主动攀谈才会简单说几句。“我做面包16、7年了,一直在做这件事。“

              
           
           
弟弟Jerson则在外面招呼客人,健谈又热情,附近常来的街坊他能记得七七八八。“靓姐,食啲咩呀?”聊天间隙Jerson也不忘招呼街坊。“我们性格很不像的啦,很多人都看不出我们是亲兄弟。            



 · 吃不腻的老味道 · 

           

Jerson说现在做港式面包的太少了,但想吃的人还是蛮多的。而且家里有这门手艺,也想传下去。”我平时喜欢吃店里比较冷门的面包,但鸡尾包这些热门的,我也吃不腻。”



 · 暂无外卖 · 
           
虽然slogan是“孖华制造,街坊骄傲”。但来帮衬的除了街坊邻居,也有许多大老远跑来买的客人。现在店内暂时没开通外卖,要吃只能自行前往或者叫跑腿啦。            




///        
       
文章来源于:深圳吃饭公司
       

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