天气寒冷，不少阳气不足的朋友经常手脚冰凉，而且容易风寒感冒、恶寒发热、阴寒腹痛等，以大葱为主料的御寒菜就能很好的改善这样的问题，今天伟诗教大家做“京酱肉丝”！

咸甜的酱汁，爽滑的肉丝，再加点葱丝包裹在豆皮里卷起一并入口，酱香夹杂着葱香，再就着米饭别提多美味了！周末在家做一做，保证一会儿就会光盘！

里脊肉半斤，干豆腐2张，2段10厘米长的葱白；

苦苣，鸡蛋，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，豆油，姜，料酒，甜面酱（天津的甜面酱），白糖，老抽，酱油，水，香油；

1、里脊肉放入冰箱冻20-30分钟，然后拿出来切成10厘米长的段，顶刀切成3毫米的厚片，再顶刀切丝，放入1个鸡蛋清，2指1小捏盐，撒些白胡椒粉，1小勺料酒用手抓到起沫（要有节奏感），放入1勺玉米淀粉抓匀；

2、干豆腐切成10厘米见方的方块，放入盆里，浇入开水泡1-2分钟，水倒掉后控一控水，然后对角折2次，变成三角形，摆在圆盘的周围；

3、苦苣去掉根，去掉老叶，掰开后放入淡盐水浸泡15分钟，然后用清水洗干净，控干水份放在盘子中间；

4、葱白用刀破开，葱心不要，然后扣过来，顶刀切成极细的丝，抖散放在苦苣上面；

1、锅烧热，放入1勺豆油（炒菜勺），油烧开起烟后关火，待没有烟后把肉放入锅里，用筷子轻轻划散，锅里不起泡后把火打开翻炒，肉炒熟关火（肉变色，变支棱为熟）；

2、锅里留少许底油，放入少量姜末，1勺料酒（喝汤匙勺），2勺甜面酱，1勺白糖，半勺老抽，2勺酱油，半勺水，起沫后改成最小的火，放入肉丝，勾薄芡（半勺玉米淀粉，1勺水，点几滴香油搅拌均匀）翻炒均匀；

3、盛出来放在葱丝上面，美味的京酱肉丝就做好啦！

1、腌渍抓肉时要有节奏感是为了能让肉丝更好的保浆；

2、干豆腐用开水泡会变软；

3、美食不仅是所谓的食物，也是一种情感的表达，喜欢文章的别忘了点“赞”和“在看”哦！

养生要点

大雪三候 | 荔挺出：在仲冬之月，万物均为雪所覆盖的时候，独有荔草感受到阳气的萌动而抽出新芽。

有句俗话说：“大雪补得好，一年不受寒”。 一年中最适合大补的时节就是仲冬，即从大雪到小寒的前一天。古人将这段时间称为“畅月”，就是“充实之月”。万物收藏积聚，充实于内，我们也要通过大补来充实自己的身体。

此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，滋补则首选温阳固肾的膏方。

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