- 咕噜猴头菇 -

 [ 食材 ]

鲜猴头菇2个 番茄酱30g 白醋15g 白糖20g 盐1/2小勺 菠萝块150g 彩椒60g 

蚝油2小勺 胡椒粉少许 玉米淀粉/脆炸粉1大勺

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 [ 食谱 ]

1.新鲜猴头菇掰成小块，用清水冲洗一下

2.猴头菇加少许盐焯水3分钟，捞出过几次凉水，挤干水分

3.猴头菇中加1/4小勺盐、2小勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉，拌匀腌制十分钟

4.加1大勺淀粉拌匀，使得每一块猴头菇都裹上薄薄一层淀粉

5.碗中加入1/4小勺盐、30-40g番茄酱、20g白糖、20g白醋、少许凉白开，搅拌均匀，可先尝一尝酱汁的酸甜度，根据个人口味调整

6.平底锅倒入稍多的油，将猴头菇一块一块下锅，半煎炸至表面金黄，夹出

7.锅留底油，倒入番茄糖醋汁小火熬至冒泡，倒入菠萝、彩椒翻炒至断生

8.猴头菇回锅，快速翻炒均匀，让猴头菇裹上番茄汁即可出锅

猴头菇营养强大，富含蛋白质、猴头菇多糖、膳食纤维、B族维生素等，自古就是备受喜爱的山珍。

长得厚实白嫩，肉嘟嘟的，炒菜、煲汤、焖煮、凉拌都好吃。