买回家的古树核桃除了直接吃，也可以入菜，前两天给大家分享了一道龙凤核桃（，今天再分享大家一道核桃小点——琥珀核桃，比直接吃核桃多了几个制作步骤，但是特别受女孩子和小朋友喜欢。

考虑到大家家里现有的器具不同，特意做了光波炉和烤箱两个版本~

松脆的核桃裹上一层晶莹的糖浆，香甜的气味配上琥珀的色泽特别诱惑人，过年摆上这么一道小零食，绝对会成为小朋友们的最爱！

古树核桃仁 250g、白糖 50g、熟白芝麻 30g、蜂蜜 70g

核桃仁倒入微波专用饭煲，加入没过核桃的开水，盖上盖子，放进光波炉选择微波加热5分钟。

焯熟的核桃仁滤干水分，放入盘中铺平，再放入光波炉微波加热10分钟。

前6分钟，每加热三分钟翻一下面，后4分钟，每加热2分钟翻面。

碗中加入50克白糖、70克蜂蜜、30克熟芝麻，翻拌均匀。

调好的糖浆浇在核桃仁上，搅拌均匀。

搅拌好的核桃放入光波炉微波加热2分钟，光波炉琥珀核桃就完成啦~

古树核桃仁 250g、冰糖 75g、麦芽糖 25g、熟白芝麻 30g、

烤盘铺硅油纸，倒入核桃仁铺平，放入烤箱中层，150度烤制10分钟左右。

平底锅放入75克冰糖、25克麦芽糖、50克清水，大火烧滚融化麦芽糖。

转小火，稍稍搅拌融化冰糖，2分钟搅一个圈就行。糖浆气泡细腻，呈琥珀色后，转最小火，倒入核桃仁翻炒，让每一颗都包裹上糖浆。

撒入30克白芝麻，继续翻炒，炒好的核桃仁铺平放凉即可。

小贴士

假如成品裹糖并不透明，呈现白色糖霜状态，在确认糖量没有特地减少的情况下，有两种可能：

1、全部均匀的挂霜，白蒙蒙的一层壳裹住核桃，这是糖熬的不够久并且搅拌太勤快，糖在翻动时迅速降温结块的原因，如果这样的话也能吃的，商店里也有叫挂霜核桃的品种。

2、结白块的不均匀的挂霜，这是糖熬太久了并且搅拌太勤快，糖在翻动时迅速降温结块的原因，也是可以吃的，不过下次做的时候要注意火候。

3、刚做完有点拉丝很正常，过一会儿就不会了，如果冷却后手拿上去还粘丝，说明水分太多，糖熬的还不够时间。