派对聚会、生日宴会和新人婚礼上都少不了蛋糕来烘托气氛，蛋糕甜点大家都喜欢吃，但是对于蛋糕奶油大家了解多少呢？
奶油是制作甜点时非常重要的原料之一，分为动物奶油和植物奶油，那么这两种奶油在口感和营养上有什么不同呢？植物奶油和动物奶油，到底有什么区别？
什么是“动 / 植物奶油”
1.动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
2.植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
“分辨动 / 植物奶油”
1.储存条件区别
在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。
2.价格上的区别
在价格上，通常在同样档次的基础上，动物性奶油的价格基本上是植物性奶油2-3倍左右。但是在使用和打发上，动物性奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物性奶油的使用率上只有植物性奶油的一半。所以同样体积的基础上，一般动物性奶油制作的蛋糕会比植物性奶油要重，且价格要高。
3.气味的区别
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，或者是“清香”。
4.颜色的区别
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。
动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
5.对比图
所以为了健康，提醒各位客官们购买蛋糕时，一定要仔细判断使用的是动物奶油还是植物奶油哦~
在这里在提醒一下各位客官，林记蛋糕采用的奶油都是进口低脂的动物性奶油，虽然成本高了点，但吃点好的、健康的，很有必要！
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