今天做一款药膳：葱爆羊肉。

羊肉营养丰富，是药食同源的食材，有很多人说羊肉性热，夏天不适合吃，其实，冬天和夏天都非常适合吃羊肉！

夏天人体“寒在内而热在外”，吃羊肉就有补虚去寒、温补气血、开胃健力的食疗功效。

再搭配上大葱、香菜，又能通阳解表、芳香健脾，特别适合在现在这个节气吃。

羊外脊3两，大葱1根；

姜、香菜2棵、鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉、白糖、酱油（一品鲜）、老抽、香油、白胡椒粉，油；

选配：红辣椒

1、把羊外脊切成片；

2、羊肉放到小盆里，放2~3片姜，1小捏盐，1勺料酒，抓匀，放1平勺玉米淀粉，1/3个鸡蛋，再抓匀，最后再放1平勺淀粉抓匀；

3、把葱切成滚刀块；

4、香菜清洗干净，根不要，剁成长段（叶可以3指长，茎可以2指长）备用；

1、热锅凉油，葱（一半量）、姜入锅炒香；

2、羊肉入锅，划散，翻炒；

3、放1勺料酒，半勺老抽，1勺酱油，1小捏白糖，翻炒均匀；

4、这时候把剩下的一半大葱放进去快速翻炒～

5、尝下咸淡，放入香菜，点几滴香油，撒点白胡椒粉翻炒均匀即可；

6、配上一碗米饭，小心吃撑哦！

1、身体有异味或痈疮肿结的人群少吃；

2、记得放姜片，可以很好的去腥；