如果让我推荐一款不伤胃的酒，我会推荐“留一绯”。

用自然农法白糯米在房县酿造的原浆黄酒，不灭活，

保留了发酵的益生菌，酒精度数13°左右，它的口感

醇香，米香甘甜，让人饮后脸颊绯红，楚楚动人，

故名“留一绯”。

品名：留一绯黄酒

产地：湖北十堰房县

规格：100ml、500ml

类型：甜型

酒精度：14%vol

原料：白糯米、酒曲、山泉水

保质期：10℃以下存放6个月

储存方法：低温避光保存，开盖厚请尽快饮用

种植标准 ： 白糯种植于黄梅，大别山腹地，基地群

山环绕，山泉水灌溉，毗邻四祖寺、五祖寺、老祖寺，禅米。非转基因老种子自然农耕种植，不使用农药化肥除草剂。

加工标准：除白糯米、酒曲、山泉水，不添加任何化

学添加剂，遵循古法工艺，头道原浆酒，无勾兑。

明攀：这一口， 喝出我和房县黄酒的缘分

2016年夏，吕大哥邀谭师兄和我（李明攀）一起到房

县。彼时随着舌尖的热播，房县花菇声名远扬。吕锐

大哥在自己的老家房县有几千亩山林，听说我们懂一

点农业，希望一起看看是否有种植花菇的可行性。

从武汉驱车大约五个小时，到达房县时已是晚上。那

时肠胃还没有完全恢复，饮食讲究多一些。吕大哥好

客，拿出一壶类似花生油桶的的黄酒，说到：“明攀，

不要紧，这就是你们喝的米酒，醪糟”。入口似酒，

然而没有白酒的辛辣，反而甘甜。不知不觉间，已然

过量。

这一喝，喝出了我跟房县黄酒的缘分。那一晚，我喝

的基本醉了，谭师兄比我还憨态可掬。然而，早上醒

来，肠胃很舒服，甚至比平日还好，完全没有过去应

酬喝酒早上醒来胃里难受的感觉。惊诧之余，询问

吕大哥说：“房县黄酒自古有名，是唐中宗李显被贬到

本地做庐陵王时带来的宫廷御酒，最大的特点就是没

有灭活，保留了发酵的益生菌。”这一说，恍然大悟，

过去喝酒，不管是白酒还是黄酒，都是真正的酒，经

过高温蒸馏，没有益生菌了。

问及为啥这么好的酒，没有走向全国。吕大哥说：“

这既是房县黄酒的优点，也是它的缺点。过去的酒

类基本都是经销商模式，一般的酒类放的越久越好，

不担心过期。房县黄酒没有灭活，保质期6个月的样

子，还不能见光，需要冷藏。经销商模式根本没法层

层分销，过去有人想办法添加防腐剂延长保质期，但

是已经不是房县黄酒本来的味道，所以也做不起来。

”

从那次房县之行，我开始思考黄酒的问题。本来对酒

，个人是不感冒的，过去一部分原因就是因为喝酒，

肠胃变得很差。然而，不伤胃的黄酒，度数相对不高

，大约13度的样子，跟农场养生的理念并不相悖。

后来，问及吕大哥，说到：“房县几乎家家的大婶都

会做，只是由于没有标准化，有的更甜，有的更烈，

有的微苦，没有统一的标准罢了。”黄酒的原料就是

农场自己有种植的白糯米，于是试试做一批的念头

就诞生了。

第一批就是吕大哥家阿姨亲自出马，口感甘甜，很赞

。送样品检测了酒类的所有指标，很好，放心在农友

中分享。第二年端午，思考多做一些，端午配黄酒，

应景，结果上千斤糯米全部做酸了，只能做动物吃的

饲料。

于是开始思考，如何能够找到合适的师傅。遍访几十

家，终于遇到有缘人。负责“留一绯”酿造技术的，是

房县土城镇龙坪村79岁的老人王明锐夫妇。

老人当了36年的老师，凭借当年一个月十几块钱的工

资，将2个儿子培养成大学生，如今都在外打拼，事

业有成。老人的两个孙子，也都是名校研究生毕业，

王明锐老人是当地知名的乡贤，家庭堪称书香门第。

“做黄酒就像养孩子一样，费心费力，来不得一点马

虎。”提起黄酒，年近8旬的王老师如数家珍，他和老

伴往上几代人都是做黄酒的，除了酒曲这个核心用料

严格把关，做酒一定要注意卫生条件，发酵期间，酒

缸要盖被子，半夜三更时不时要起来，摸一摸酒缸，

太热了，把被子拿掉，冷了，再捂严实一点，“温度

高了，酒会酸；温度低了，不发酵。”

如今的黄酒，年轻人参与得多了起来，湘哥、林炎师

兄、以及一起负责的酿酒师傅们。相信黄酒的的工艺

和传播度会越来越多的分享出去。

黄酒气味甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经

活络,可抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血

液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

若有数不清的应酬，对于肠胃不好的人，小酌一杯

“留一绯”黄酒，可以自带。部分礼品装，可以结缘亲

友。 

自然农法种植白糯米，遵循古法工艺酿造

香畴黄酒相较其他黄酒有以下几点优势：

原料优势：采用农场自产老品种白糯米（属于糙米，

仅去壳，100%保留胚芽及糊粉层营养），自然农法

种植，禁用农药化肥除草剂，原料更安心，一年一季

能量足。

水质优势：采用4A景区山泉水，纯天然无污染，饮用

级，口感清冽。

酿造优势：采用天然小曲古法酿造，只取头道原浆；

0添加剂，拒绝化学勾兑；100%使用土陶缸土陶坛酿

造，根据五行，土生万物；更透气，利于微生物的呼

吸；熬药、炖汤、泡茶都常使用砂罐、陶罐（被称为

：会呼吸的容器）

口感优势：口感醇厚、甘冽，好喝不上头。

功效优势：通经活络、驱寒暖胃、养脾扶肝、养颜活

血（勿过量饮用）。

留一绯黄酒是纯洑汁原浆酒，即糯米蒸熟后拌入酒曲

，经过装缸发酵一两个月等复杂工艺后，控出酒汁，

储存起来，整个过程没有掺入一滴水和任何其它东西

，属于最上品、最精华的原浆。

并且未使用高温灭菌工艺（仅采用73度水浴灭菌），

仍然保留活性物质，且不添加防腐剂，属于鲜黄酒，

若温度不加以控制，微生物活动会使黄酒持续发酵导

致口感偏酸偏浓烈。

所以在收到黄酒后请置于冰箱冷藏室0-6度之间，避

光密封保存，外界高温和阳光照射会使黄酒变苦发酸

。

传承千年的黄酒，是古人留给我们的珍礼

①李时珍《本草纲目》：黄酒，行药势，杀百邪毒气

，通血脉，厚肠胃，养脾气。

②《备急千金要方》：黄酒，治风虚脚疼痿弱，气闷

不自收摄兼补方。

③现代营养学：黄酒中含有大量蛋白质、氨基酸及矿

物质，目前能确定的物质已达200余种，而尚有100

多种不能十分断定的物质正在研究之中。

黄酒饮用方法及注意事项：

①黄酒送服补品如黑芝麻丸、阿胶等更助药效，睡前

适量饮用可安神助眠，黄酒炖鸡和鸡蛋食补，可催乳

下奶，促进产后、病后和术后身体恢复。

②冬宜温酒：可用温酒器将红曲酒/黄酒烫一烫，温度

较体温稍高即可，趁热喝下更助御寒。

此外，温酒促进了黄酒中乙醚等杂质的挥发，温酒后

口感更香醇。

③夏可冰饮：尤其三伏天偶尔可喝冰黄酒解暑，黄酒

性温，即使冻成冰渣也不改其性。但三伏天还是喝热

黄酒最消夏解暑。黄酒冰镇后风味尤佳。

*温馨提示：湿热体质不宜饮用！特殊人群饮用前谨

遵医嘱！