一喝牛奶就肚子难受
咕噜咕叽的腹胀
和天崩地裂的窜稀
明明白白地表达了“肠道老爷”的态度
不吸收，我拒绝！
明明大家都同属“脊椎动物门哺乳纲”
怎么就不能牛奶自由了？
这就得从小小的“乳糖酶”说起
乳糖不耐受
Lactose intolerance
乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶
是人体中的一种消化酶
广泛存在于动物、植物和微生物中
它能够将乳糖水解为利于人体消化吸收的
半乳糖和葡萄糖
也是婴幼儿时期身体中最重要的一类消化酶
但是，大量科学研究发现
随着年龄的成长
我们不再主要依赖乳品吸收营养
曾经大权在握的乳糖酶一下子被“内退”
成为消化酶部门的“闲散成员”
追求高效运行管理的第二大脑——肠道
怎么会允许系统内出现干耗能量不干活的崽？
于是，由小肠分泌的乳糖酶活性逐渐降低
这是“乳糖酶缺乏”
乳糖酶活性低于正常人
这类人群可以少量饮用牛奶
或者只要不空腹饮奶就没有不适症状
还有一些“极端”的肠道
干脆关停了小肠对乳糖酶的分泌
肠道完全拒绝吸收乳糖
这就是“乳糖不耐症”
第二大脑拒绝消化
第一大脑却馋牛奶
所以，乳糖不耐的小伙伴
就应该一辈子拒绝牛奶产品吗？
倒也不必
因为，牛奶中除了乳糖
还有丰富的钙、镁、钾等人体必须的微量元素
以及免疫球蛋白、乳铁蛋白等
天然活性营养
对促进成长发育、提高身体免疫力
都有着显著作用
可以说，迄今为止
人类社会还没发现营养价值能替代牛奶
同时比牛奶更经济实惠的食物
这也是《中国居民营养膳食指南（2022）》
将“天天饮奶”纳入基本准则
建议“每人每日摄入奶及奶制品300g-500g”
的根本所在
还好
科学家们为乳糖不耐群体研究出了
“乳糖水解技术”
即在生产过程中
不破坏牛奶中其他营养成分的同时
用乳糖酶将牛奶中90%以上的乳糖
水解成更易被人体吸收的半乳糖和葡萄糖
这样一来
乳糖酶缺乏和乳糖不耐症
都可以随心享受牛奶自由啦~
话都说到这里了
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