猪蹄，是咱们重大节日餐桌上必不可少的菜肴，尤其是酱猪蹄，口味咸香，肉质酥软，色艳引人食欲，而且它还是道药膳，可气血双补，开胃补虚，养身美容。

东北话讲：那是“刨钱利器”，吃上它，好好“挠扯挠扯”，哈哈，所以在合家团聚的时候，大家都是争抢着吃上几块！

伟诗今天分享酱猪蹄的方法，自己在家就能做！

猪前蹄4个；

面碱，葱，姜，蒜，老抽、盐、生抽、药料包(良姜，山楂干，砂仁，白豆蔻，白扣，草果，肉蔻，辛夷，荜拨，香茅草，香叶，桂皮，白芷，八角，木香，山奈，干辣椒，花椒)；

1、燎猪蹄，去掉猪蹄上的毛、老茧等物质，而且经过烤制，能使猪蹄溢出大量脂肪，使之更加香醇；燎猪蹄要讲究火候，去掉杂质后，猪蹄表面微微发黄是最好的，火候轻了或者重了，都会影响酱猪蹄的口味。

2、将猪蹄放入水中浸泡12小时，12小时后取出，焯水4~5分钟洗净备用；（水中要放入面碱，一是为了更好的去污，二是为了中和猪蹄中酸性物质，更好的去脂）

3、准备药料包，把良姜，山楂干，砂仁，白豆蔻，白扣，草果，肉蔻，辛夷，荜拨，香茅草，香叶，桂皮，白芷，八角，木香，山奈，干辣椒，花椒，每样10克，放入纱布中，包成药料包；

4、炒锅放入半勺油，炒热后，放入1勺白糖，半勺水熬煮，待出现均匀泡沫时加入1小碗热水，炒成糖色；

1、准备大蒸锅，填入半锅水，放入药料包，煮15分钟；

2、此时，放入葱姜蒜，炒好的糖色，2平勺盐，2勺一品鲜，大火烧开调成小火；

3、此时，放入准备好的猪蹄，大火烧开后改成小火，炖煮1个半小时；

4、关火，自然晾凉，取出猪蹄，表面刷上香油，即可食用。

要想吃的好，食材必须严格优选，伟诗建议大家在重要的日子里，别吝惜金钱，购买一些健康食材给家人享用，比如这猪蹄，我建议大家购买笨猪的猪蹄，笨猪蹄皮厚，个头大，而且没有腥味，口味也非常的好！

养生要点

冬至三候 | 水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

冬至大如年，睡觉大过天，亥时（21~23点）上床，子时（23~次日1点）深睡，如此阳气入阴，与一阳相合，便得一刻千金的好睡眠。

如果你想睡得更深沉，可以在睡前1~2小时的时候，喝两三勺酸枣仁膏，安神，补益肝血，身体里的「血」多一些，神就可以更好的安住在身体内，自然睡得香，深睡眠也会更多。

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