五一节的第一天，阳光明媚，天气回暖，让人联想到这句诗词：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”今天就教大家做一道与鸭子相关的美食------荔浦芋头烧老鸭！

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。芋头有增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发等作用。

芋头与鸭的配合会让你吃出健康，吃出美味，快来试试吧！

荔浦芋头（1斤），鸭子（选樱桃谷瘦型鸭半只）

干辣椒，姜片，白芷，大料，桂皮，豆油，白糖，老抽，盐，啤酒，香菜；

1、用刀把芋头的皮削掉，切成三角块放旁边备用；

2、准备半只鸭子，剁成十块左右，用清水洗净控干水份；

3、干辣椒（2个），姜片（2-3片），白芷（1小块），大料（1个），桂皮（1块），放旁边备用；

1、准备豆油，锅里所油烧热，放大料、姜、干辣椒、桂皮、白芷翻炒，放鸭肉，炒至金黄色，放一平勺白糖，半勺老抽，3指一大捏盐，再翻炒；

2、放芋头，加啤酒半瓶，盖上锅盖，开成最小火，十二分钟左右，打开锅盖改成大火，汤汁收浓；

 3、如果咸口淡，加些盐，翻炒后加香菜出锅。

1、为什么一定要用豆油不用菜籽油？

答：菜籽油我们北方人吃不惯，豆油拿到南方去南方人能吃的惯；

2、加啤酒要根据地域不同选择不同的啤酒，沈阳用鲜啤，大连用凯龙等；

3、血糖高的人群不能吃，尿蛋白有加号的人群不能吃；

4、辣椒和姜从美食角度说在这道菜里一是去腥，二是用来平衡这道菜凉性的，从药膳角度来说放姜就可以了，不用放辣椒。

养生要点

谷雨是春季的最后一个节气，春夏之交，心脾之气逐渐旺盛，肝旺气伏，正是身体补益的大好时机；宣补以养肝、清补以健脾、滋补以益肾、适补以益气。

时雨乃降，五谷百果乃登，春雨贵如油。谷雨节气降雨增多，湿度加大，养生主题以健脾祛湿为首。

北方地区，此时节杨絮柳絮四处~飞扬，呼吸道敏感、以及过敏体质的朋友应多注意防范。

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