要说夏天最令人期待的时令水果，其中必有杨梅。俗话说“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。夏至前的这段时间是最适宜吃杨梅的季节。《本草纲目》中也有记载，“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”，可见杨梅拥有不错的养生功效。杨梅酸甜多汁、风味浓郁，有“果中玛瑙”的美誉。杨梅果性温，味甘酸，归肺、胃经，营养也较为丰富，是夏天解暑渴、开胃口之良品。中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有很好的食疗效果。从营养学角度看，杨梅里含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，帮助肠胃促进消化。一到夏天胃口就差、容易消化不良的人不妨吃点杨梅来帮助缓解症状。做法：先将杨梅用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗一遍。然后将杨梅和冰糖一起放入锅中，加适量水，大火烧开后关中小火煮20分钟左右即可，期间可以用勺子将杨梅碾碎会更入味，放凉后饮用。杨梅含有丰富的钾元素，能维持心脏功能、参与新陈代谢以及降血压等作用，还有助于调节情感，稳定情绪，从而辅助降低中风及心血管疾病的发病率。而且，杨梅的含糖量不到7%，属于含糖量较低的水果。在夏天应季水果中，它对减肥、三高人士非常友好。杨梅含有天然的抗炎成分花青素，具有一定的抗菌消炎功效，可以清除自由基，减少炎症因子，有助于降低人体炎性反应，同时还有助于保护血管、预防老年痴呆、辅助对抗肿瘤。夏季人体大量排汗很容易造成体内营养物质流失，出现倦怠疲劳、精神不振等症状，而杨梅汁液和营养都十分丰富，含水量高达92%，能生津止渴，是祛暑的良品。杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、预防肿瘤、保护心血管健康的作用。目前在杨梅果实中可鉴定出35种萜烯类化合物，不仅能为杨梅提供木香、松香、甜香、果香的风味，也具有抗氧化、保护肝肾等作用。出汗多的人：夏天暑热多汗容易损耗人体津液，杨梅味甘酸，酸甘可化阴生津，有助于补充人体丢失的津液。消化不良的人：夏天食欲不振、消化不良或胃肠胀满的朋友，可以试试吃点新鲜的杨梅，老少咸宜。受凉腹泻的人：夏天喜食生冷，生冷食物容易伤脾生湿，湿邪容易导致腹泻。杨梅味酸涩，具有收敛止泻的功效，适用于腹泻患者。经常饮酒的人：《随息居饮食谱》中论述其性味酸甘温，宜蘸盐少许食用，可以解酒止渴，活血，消痰，清肠胃。故饮酒者，有瘀血者，痰多而白，口渴不欲饮水，腹胀，饮食不消化者（太阴体质）适宜食用杨梅。看颜色：挑选杨梅时应当挑选果面干燥、颜色鲜红的，过于黑红的杨梅未必就好吃。看果肉：如果杨梅的果肉是一粒粒凸起，不用犹豫了选它。杨梅的果肉看着瘪下去的，一般都不太新鲜了可别挑选。还可以摸一下，摸着软硬适中的口感才好吃。很多人对杨梅望而却步，主要是因为杨梅的清洗很棘手，这是因为杨梅没有外皮，果肉直接暴露在外面，容易藏有不少灰尘和虫卵。刚买来的杨梅先用清水洗2遍，然后再加入盐进行浸泡，将隐藏起来的小白虫“逼”出来，待虫卵出来后再清洗一遍。另外，用盐浸泡过的杨梅，吃起来更甜还不涩口。先把杨梅清洗两遍，放入大碗中，倒入清水没过杨梅，加入一两勺生粉搅拌均匀浸泡30分钟。生粉具有非常强点吸附性，它可以轻松吸附掉藏在杨梅里的杂质和虫卵。杨梅对人体的益处虽然很多，但也不宜多吃，一次食用量最好别超过10个，这2类人群更要注意。上火的人：杨梅性温热，吃太多容易上火，助长体内热气，上火的人不宜多吃。胃病患者：杨梅中的酸性物质，过量食用会加重慢性胃炎、胃溃疡等疾病的症状，尤其是空腹吃杨梅，更会使胃酸分泌过多，从而加重病情。说到吃杨梅不少人对此有点抵触心理，原因是觉得这水果里有「小白虫」不敢吃，可能藏有致病菌？杨梅里藏着看不见的果蝇幼虫确实不假，但这小虫子从出生到长大都是在果实里，不存在有害致病菌，吃进肚子里也不必担心！就算这些幼虫被你吃下去之后，在37℃的体温中也活不久，反而还也会被胃酸杀死，完全可以放心食用。如果介意虫子，可以用上面的清洗方法洗干净再吃。
