罐头，尤其是黄桃罐头，那是我的最爱！亮晶晶的冰糖汁，金灿灿的果肉，想想就流口水。。。

在我小时候，罐头是看望病人的时候才会买的高级食品，而我，大家伙从我现在的体格也知道了，我从小身体素质就好，几乎不生病。

为了能吃上黄桃罐头，我淋过雨，装过病，打过滚，绝过食。。。哈，我想，这是80年代的“小朋友”共同的小秘密吧。

现在，我成了一名优秀的大厨，细想来，也和小时候这美食对我的诱惑，有很大关系啊！

今天咱们就来找找这记忆中的味道，自制黄桃罐头！

赶上周末在家，在沙发上来个“葛优”躺，一边看电视一边吃桃罐头，哎呀~ 简直了！

正是黄桃上市季，大家快行动起来吧！

黄桃5斤，能做4罐头瓶；

挑选八、九分熟的黄桃，硬实的，表面金黄透着红，伟诗告诉大家个经验，黄桃越酸，做出来的罐头越甜。

冰糖1斤2两至2斤、纯净水或矿泉水水6斤、罐头瓶（3个桃用1个大罐头瓶）；

1、先把罐头瓶清洗干净，再放到锅中煮一下，高温消毒（10-15分钟），然后控干水份备用；

2、将黄桃洗净，开水下锅大火煮1分钟，取出后，用冷水冲；

3、通过热胀冷缩原理，扒掉桃皮，用不锈钢勺子插入桃中，贴着桃核方向旋转一圈，一切两瓣，去掉桃核；

1、6斤水烧开，2指1小捏盐（2-3克），放入1斤2两冰糖（如果爱吃甜的可以多放，最多不能超过2斤），把冰糖化开；

2、放入切好的黄桃，煮2分钟，先将桃瓣放入罐头瓶中，然后把冰糖水大烧开（开锅5分钟），把冰糖水倒入罐头瓶中，倒满；

3、将瓶盖用手压着拧紧（盖着毛巾拧，拧紧后把瓶子倒立，看一看是否拧紧），把热空气都锁在罐头瓶中，这样等冷却后，罐头瓶内就相当于真空状态了（密封特别重要）；

4、将做好的黄桃罐头放在常温下3天后即可食用（要避光）。

黄桃罐头要做的好吃，有几点有注意：

1、挑选黄桃的时候不要买熟透的，要买稍微生点的；

2、做好的黄桃罐头需要在常温下放3天以上才好吃，黄桃需要一定时间入味；

3、我们做的罐头没有任何添加，所以最好放在避光的地方，常温下可以储存6个月；

4、腹泻的人群不能吃，糖尿病的人群不能吃，空腹时不能吃；

养生要点

「立秋二候，白露生」晨起有微寒，茫茫白露生，丛中走一遭，草露湿人衣，烈日虽炎，热根已断，热中带凉，通身舒泰。

天地间阴阳的变化已经悄悄转换了形势，阳气渐退、阴气渐生，由上浮转为内收。我们也应“顺天时、因天序”，把自己发泄在外面的阳气和能量收回来。如果秋“收”没做好，根基不稳，来年春天就难以枝繁叶茂了。

饮食上，养阴清热，润燥止渴，适当“增酸”，苹果、葡萄等“酸味”水果可多吃一些，有助于收敛肺气。